Potatge d'espinacs, cigrons i carbassa com és el teu potatge de Quaresma?

verdures
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (31 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Parlar de potatges, I més de Quaresma, per tradició o per religiositat i convenciment, és obrir un debat ric i interessant ja que són diferents i amb milers de matisos a cada regió, a cada poble i fins i tot de família en família. Que si amb refregit, si ell, amb bacallà, amb espincas, amb bledes ... Com es fa a la teva terra o com ho fas tu? Li trobes també l'ou batut?

Potatge d'espinacs, cigrons i carbassa

Imprimir recepta

Aquest potatge té tots els ingredients necessaris per reposar energia. Prova-ho perquè t'agradarà

Potatge d'espinacs, cigrons i carbassa
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: verdures
  • Temps total:

Ingredients

  • 300 gr de cigrons
  • 500 g d'espinacs frescos
  • 2 cebes belles
  • 1 cap d'alls
  • 1 fulla de llorer
  • 1 ou batut
  • 300 g de carbassa
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • oli d'oliva verge
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre.

Preparació

  1. Els cigrons els posem a remull la vigília coberts amb aigua tèbia, sal i un pessic de bicarbonat (això m'ho va ensenyar la meva àvia).

  2. En una olla de pressió posem abundant aigua (mai fins a dalt, fins una mica més de la meitat)

  3. Quan estigui temperada, posem els cigrons prèviament rentats i escorreguts

  4. Posem la ceba pelada i sencera, el cap d'all rentat també sencer amb pell i tot (podem torrar-la una mica abans per afegir més sabor, però pelarem els trossos de pell més cremats)

  5. Hi afegim una cullereta de sal o al gust i pebre negre acabat de moldre a voluntat.

  6. Un cop comenci a bullir, desespumem, tanquem l'olla en posició 2 i, quan comenci a espantar vapor, baixem al mínim el foc; deixem coure uns 20 minuts (com sempre, a l'olla tradicional trigarem més, uns 40 minuts)

  7. Si quan obrim l'olla, encara hi ha els cigrons durs, deixem coure uns minuts.

  8. Transcorregut el temps, traiem la ceba i el llorer

  9. Deixem destapada l'olla de cigrons a foc suau i mentre rentem i els espinacs, i els afegim al guisat; remenem i deixem a foc mínim.

  10. A banda, en una paella amb una mica d'oli d'oliva, daurem la ceba picada fina; quan estigui ben escalfada, afegim la culleradeta de pebre vermell (ja fora del foc perquè no es cremi), i remenem amb cullera de pal

  11. Aboquem això sobre els cigrons i remenem de nou, amb compte de no trencar els cigrons

  12. Deixem a foc molt lent uns 5 minuts perquè es barregin els sabors, rectifiquem el punt de sal.

  13. Retirem del foc el potatge de cigrons i tirem l'ou batut, a poc a poc, mentre remenem amb una cullera

  14. Deixem reposar el potatge una mitja hora, encara que l'endemà el guisat estarà molt millor

  15. Servim sempre ben calent.

Imatge: receptesdecuina


Descobreix altres receptes de: receptes llegums

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Rosaezquerro va dir
    fa 13 anys

    La meva mare posa, espinacs, cigrons, bacallà i trossets d'ou dur

    Respondre a Rosaezquerro
    1.    Vicente va dir
      fa 13 anys

      Gràcies Rosa per compartir! Segur que està riquisme. Com els potatges de les mares i les àvies cap. Salutacions.

      Respondre a Vicente