(11 vots)
Carregant ...
tinc unes proporcions fàcils de recordar que us seran molt útils per obtenir unes croquetes excepcionals. Cent grams de mantega, cent de farina i un litre de llet. Amb aquests tres ingredients i en aquestes quantitats farem una beixamel deliciosa amb la qual preparar unes estupendes croquetes, en aquest cas, de carn d'olla.
Sobre la quantitat i carn (O de peix) que posarem ... tot dependrà dels nostres gustos, de si ens agraden les croquetes amb més o menys "ensopegades". I, atès que les croquetes solen ser una recepta d'aprofitament, Dependrà també de la quantitat de carn que, en aquest cas, que ens hagi sobrat.
No deixeu de provar-les però tingueu paciència perquè, que la llet quedi ben absorbida, ens portarà força temps, i haurem de remoure constantment.
Proporció de mantega, farina i llet per als meus millors croquetes
Delicioses croquetes, en aquest cas de carn. Però amb aquestes proporcions de greix, farina i llet podem fer-les també de peix.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: entrants
- calories: 450
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a la massa:
- 100 g de mantega
- 100 g de farina
- 1 litre de llet calenta
- Sal
- nou moscada
- 200-400 g de carn de la carn d'olla (més o menys, segons el que tinguem i els nostres gustos)
Per a l'arrebossat:
- 1 ou
- llet
- pa ratllat
Preparació
Trossegem o esmicolem la carn que ens hagi sobrat de la carn d'olla.
Posem la mantega en una paella anti adherent.
Afegim la mantega i barregem uns minuts.
A poc a poc anem incorporant a llet, barrejant contínuament perquè no hi hagi grumolls.
Hem d'anar afegint la llet a poc a poc, esperant que la farina vagi absorbint la llet que incorporant abans d'afegir més llet. Ens portarà temps aconseguir la massa de croquetes perfecta així que, paciència.
Trobem sal i nou moscada.
Un cop haguem incorporat el litre de llet i quan veiem que la massa va arribant a tenir una bona consistència, incorporem la carn. Barregem bé i deixem cuinar uns minuts més.
Estenem la nostra massa en una safata coberta amb paper de forn. La deixem refredar, primer a temperatura ambient i després a la nevera.
Una vegada que la massa estigui freda donem forma a les croquetes, amb un parell de culleres. Les passem a continuació per una barreja d'ou i llet i després per pa ratllat.
Les fregim en abundant oli i servim immediatament.
Més informació - Lasanya amb carn d'olla, especial per a nens
Hola, aquí una confinada intentant aprendre a cuinar. Podries indicar-me, si us plau, quantes croquetes surten (aprox.) Amb les quantitats que indiques? Moltes gràcies per totes les receptes :)
Una salutació i molt ànim en aquests dies.
Se li pot afegir farina integral a la massa de la croqueta com a substitució a l'ou, ja que la meva filla és al·lèrgica, gràcies
Hola, Sandra. En realitat l'ou jo l'utilitzo únicament per a l'arrebossat. Substitueix-lo per llet (rebores les croquetes en llet i pa ratllat) i et quedaran igual de riques.
Espero haver-te ajudat.
Una abraçada