Receptes de Nadal: Rotlle de carn farcit per la nit de Nadal

Preparació

1. El primer que hem de fer és posar el pa en remull amb la llet. Un cop el tenim ho deixem reposar, i en un altre recipient barregem la carn amb tots els ingredients de la farsa, (la carn picada, l'all, l'ou, la llesca de pa de motlle, la llet, el pebre i la sal) . Quan els tenim tots barrejats, escorrem el pa i els hi afegim també. La barreja ha de quedar homogènia, per tant hem de barrejar tots els ingredients bé.

2. Ara estirem un paper film sobre el taulell de la cuina, i sobre aquest, anem fent amb la farsa un quadrat. Ho aplanem bé amb l'ajuda d'un corró o similar, perquè així la carn quedi totalment compacta, i comencem a col·locar-hi el farciment de la farsa. El pernil a tires, la truita francesa (que farem a manera de crep) també a tires, els pebrots a tires i el formatge.

3. Enrotllem la carn com si fos un braç de gitano, l'enfarinem fent-la rodar perquè no s'obri i la fregim amb poc oli, donant voltes fins que quedi segellada per tots els costats. Després la retirem i la col·loquem en una safata de forn.

4. Prepareu una paella i poseu l'oli a escalfar. Quan estigui llest, hi afegim la ceba tallada a trossos. No importa la mida d'aquesta, perquè després la triturarem perquè no es noti. Quan comenci a estar transparent, hi afegim l'all, el pebrot vermell, la pastanaga a trossos i ho fem tot bé.

5. Quan tot està fet, ratllem un tomàquet i ho incorporem al sofregit. Barregem un parell de vegades i hi afegim un bon got de vi blanc, un got d'aigua i un toc de pebre vermell dolç, i ho deixem reduir uns 10 minuts. Un cop passat aquest temps, retirem les pastanagues perquè quedin senceres i triturem la resta d'ingredients.

6. Quan ja tenim llesta tant la carn com la salsa, preparem tot a la safata de forn. Sobre la carn posem la salsa i els trossets de pastanaga, i ho posem tot al forn preescalfat a 170 graus durant uns 40 minuts.