Rosquetes de Setmana Santa de la meva terra

Esmorzar continental
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (14 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Aquesta recepta de rosquetes de Setmana Santa té tants anys com els aiguamolls que envolten a la Badia gaditana d'on prové. Antany, les àvies i mares de la meva terra feien la massa en escombraries a les cuines i als patis, pastant mentre s'explicaven alegries, penes, o xafarderies de la Malena o la Salvaora.

Donaven forma a roscos i, a falta d'un forn a casa, els portaven a coure a l'obrador del dolços del barri o al forn, on ficaven en un racó les batees de roscs a canvi d'una petita quantitat pecuniària, prèviament acordada amb el forner en qüestió.

Avui dia, la tradició d'anar als forns ha desaparegut gairebé, però l'esperit es manté a les cases per sort.

Sentint-ho o alegrant-me molt, és una d'aquelles mítiques receptes que presumeix de contenir aquella mesura de farina tan popular: «La que admeta» (digui amb el bell accent de les gents meu Andalusia, si no no és el mateix). Coneixes altres receptes on necessitem farina «la que admeta»?

Rosquetes de Setmana Santa de la meva terra

Imprimir recepta

En dies de Setmana Santa, aquesta recepta de Rosquetes no pot faltar als teus esmorzars o berenars

Rosquetes de Setmana Santa de la meva terra
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: esmorzar
  • Temps total:

Ingredients

  • 16 Cullerades d'oli
  • 14 cullerades de llet sencera
  • 14 cullerades de sucre
  • 1 ou
  • farina (la que admeti)
  • la raspadura d'una llimona
  • 2 culleradetes de matafaluga
  • 1 culleradeta canyella mòlta
  • oli d'oliva

Preparació

  1. Preescalfem el forn a 180ºC-200ºC.

  2. En una olla àmplia es fregeix en l'oli la matalahuga (tirant-la a l'oli calent i apartant-la perquè no es cremi). Es llença en un morter i es pica.

  3. A aquest mateix oli que hem deixat temperar, incorporem la llet, el sucre, l'ou (semibatido), la canyella mòlta, la matafaluga i la farina que admeti fins que prengui la consistència per poder fer els roscos. És a dir, anem tirant farina a poc a poc i pastant, fins que puguem formar una bola de massa que es desenganxi de les parets i la puguem treure de l'olla per treballar-la al taulell (per treure-la, ajuda aceitarse una mica les mans).

  4. Enfarinem la superfície de treball lleugerament i pastem una mica. Hi ha qui la deixa reposar una mitja hora, tapada, però com que no porta llevat i no ha de llevar la massa, no cal.

  5. Agafem boletes de massa i, amb les dues mans, les estirem i fem un cilindre que pleguem per donar-li forma rendona. Al punt d'unió dels dos extrems, exercim una lleu pressió perquè no s'abarissin.

  6. Els anem transferint a la safata de forn folrada de paper vetal o làmina de silicona i els enfornem durant uns 17-20 minuts, fins que estiguin daurats.

  7. Els deixem refredar sobre reixeta i llest. Són ideals per migar en un bon got de llet fresqueta o el cafè.

Aquesta és la recepta bàsica, però n'hi ha de nata, de mel (com els de la imatge), pintats amb ou, amb forma rodona, de trena ...

Imatge: la cuina de l'infant


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars, Receptes a el Forn

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

2 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Cristina va dir
    fa 13 anys

    hola, aquest tipus de tortell també es fa al poble de Parades, en Sevilla.Un salutació

    Respondre Cristina
    1.    Vicente va dir
      fa 13 anys

      Si és el que dic, la rebosteria uneix ... Gràcies per llegir-nos i salutacions a Parades!

      Respondre a Vicente