Rotllets d'albergínia amb carn picada

Preparació

1. Neteja les albergínies, i talla-les a làmines transversals d'1 cm de gruix perquè després siguin el rotllet perfecte i no se'ns trenquin a l'hora de doblegar-les. Deixa-les reservades, mentre preparem el farcit de carn picada.

2. En una paella posem una mica d'oli d'oliva, i quan estigui calent hi afegim la ceba molt picadeta. Esperem que es cuini i afegim la pastanaga també força picadeta. Cuinem aquests dos ingredients fins que quedin dauradets.

3. Salpebrem la carn picada i l'afegim al sofregit.

4. Deixem que s'ofega amb la pastanaga i la ceba, i quan veiem que està gairebé feta, li posem els dos tomàquets pelats partits a dauets.

5. Deixem que es vagi fent tot a foc mitjà, perquè el tomàquet suï i desprengui tot el sabor i el color sobre la carn.

6. Provem de sal i si veiem necessari hi afegim una mica més. Quan estigui gairebé llest, hi posem una copeta de vi blanc i deixem que tot redueixi durant 10 minuts més, mentre preparem els talls d'albergínia.

7. En una planxa o una paella antiadherent, posem una goteta d'oli, esperem que s'escalfi, i col·loquem les rodanxes d'albergínies per fer-les a la planxa. Quan les tenim a punt, les deixem que eliminin les restes d'oli sobre un paper absorbent de cuina.

8. Ara comencem a preparar els nostres rotllets d'albergínia amb carn picada. Per això, agafem un tall d'albergínia, i hi posem una mica de farciment de carn picada al centre. Perquè no s'escapi res, ho fixem amb un escuradents.

9. Servim les albergínies acompanyades d'una amanida al nostre gust.