Salmó fumat fet a casa

Peixos
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (40 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Fer salmó fumat a casa no és molt complicat. El problema és que cal esperar unes quantes horetes perquè estigui al punt i puguem clavar-li la dent. Fumat, el que es diu fumat, no és. Li afegirem sal fumada per donar-li sabor, però per ser pràctics, anem a prescindir de fum natural o de forn fumador.

En els propis ingredients de curació, sal i sucre, ja podem incloure algunes espècies que simpatitzen amb el salmó, com és l'anet, encara que podem marinar també amb oli un cop fet. Amanit o no, el salmó fumat o curat és una delícia per als amants d'aquest peix.

Salmó fumat casolà

Imprimir recepta

Al super venen els típics sobres de salmó fumat que tots coneixem però si volem fer el nostre propi salmó fumat, amb aquesta recepta aprendràs a preparar-lo correctament

Salmó fumat casolà
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: peixos
  • Temps total:

Ingredients

  • Lloms de salmó nets d'espines
  • 500 gr. de sal grossa
  • 300 gr. sucre blanca
  • 2 cullerades plenes de sal fumada fina
  • Oli d'oliva de baixa acidesa i sabor suau

Preparació

  1. La peça sencera de salmó sol ser un llom bonic, desproveït de la seva espina central i totes les laterals. Les que estan sota la carn, podem retirar-les amb unes pinces. Rentem bé el peix i ho assequem a consciència.

  2. Barregem les sals i el sucre i la dividim en tres parts iguals.

  3. Sobre una safata on càpiga el salmó ben recollit, estenem una capa de la barreja de sal i sucre. A sobre posem un dels lloms amb la pell cap avall, tocant la sal.

  4. Escampem sobre el peix una altra capa de sal ensucrada i superposem l'altre llom amb la pell cap amunt.

  5. Cobrim amb la resta de la sal. L'important és que el peix i la sal quedin compactes i estrets al recipient. Si no és així, podem posar els dos lloms al mateix nivell i cobrir-los només amb dues capes de sal, una a baix i una altra a dalt.

  6. Tapem bé amb plàstic i deixem marinar unes 36-48 hores, sempre depenent del gruix del salmó i del fet que ens agradi.

  7. A les 18-24 hores, capgirem el preparat amb cura perquè es faci més per igual.

  8. Conclòs el marinat, traiem el salmó i traiem bé tota la sal, rentant-lo amb aigua.

  9. Ho assequem bé i li traiem la pell.

  10. Ara ho tornem a posar en un recipient hermètic a mida del salmó i ho deixem 2 dies a la nevera cobert d'oli d'oliva.

Imatge: Cocinatipo


Descobreix altres receptes de: Festes i Dies Especials, Receptes de Peix

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.