Salmorejo cordovès, que sigui fi i cremós

El salmorejo cordovès és un aperitiu o primer plat típic que es basa en crema batuda de tomàquet, all, molla de pa, oli d'oliva i sal. La seva textura, a diferència del gaspatxo, és vellutada i cremosa, sense cap grumit. En elaborar-lo hem d'insistir en aquest aspecte, batent molt bé o colant-ho. El plat s'enriqueix amb una guarnició d'ou dur picat, encenalls de pernil salat i un rajolí d'oli d'oliva.

El salmorejo és una recepta fàcil en si, encara que alguna cosa treballosa si no estem equipats amb un bon robot de cuina, en cas contrari cal pelar els tomàquets, si vols despepitarlos, i després colar-ho per obtenir una crema finíssima.

Per als nens és un plat molt ric i complet perquè es menja amb pa com hem dit porta, a part de la tomaca, pernil picat i ou. Si no vols que el seu sabor sigui molt potent, elimina l'all i fa servir un oli suau de baixa acidesa.

Imatge: Lacuinademary


Descobreix altres receptes de: entrants, Menús per a nens

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.