(18 vots)
Carregant ...
La salsa beixamel és una salsa molt versàtil i ens serveix per a moltes receptes, verdures o pasta gratinada, canelons o lasanya i un llarg etcètera. Fa no gaire vaig compartir amb vosaltres una de les meves receptes de canelons casolans i avui us explico com preparo la beixamel per a aquesta recepta.
Ja sabem que avui en dia és és molt fàcil recórrer a la beixamel envasada de supermercat, però també us asseguro que és molt fàcil preparar una beixamel mentre, per exemple, es cou la verdura o la pasta.
Dos punts clau per obtenir una bona beixamel és assegurar-se que la farina es cuini bé perquè no sàpiga a farina crua i un altre és afegir la llet calenta per minimitzar la formació de grumolls. Jo aprofito per escalfar-la al microones mentre vaig torrant la farina amb la mantega. Si voleu també podeu aromatitzar la llet amb una fulla de llorer o una mica de ceba i escalfar-la en un recipient a foc.
salsa beixamel
Amb molt pocs ingredients podem preparar una rica beixamel per combinar amb una gran varietat de plats.
- Bàrbara Gonzalo
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: salses
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 50 gr. de mantega
- 1 cullerada de farina satisfeta
- 300 gr. de llet calenta
- sal
- pebre
- nou moscada
Preparació
Tirar la mantega en un cassó i fondre a foc mitjà suau.
Incorporar la farina i ofegar fins que comenci a daurar-se perquè la beixamel no ens quedi amb gust de farina crua.
Afegiu-hi la llet calenta i remenar constantment per evitar que es formin grumolls. Si he de fer molta quantitat de beixamel m'agrada incorporar la llet en 2 o 3 vegades.
Condimentar amb sal, pebre a gust i un pessic de nou moscada.
Seguir remenant amb el pot a foc mitjà fins que vegem comença a espessir i agafa una consistència cremosa. Apartar de foc i cobrir amb ella els nostres plats.
