Savarín, el pa de pessic més borratxo

Esmorzars i berenars
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (13 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Pocs de vosaltres no sabreu el que és un savarín, però només amb mirar-les reconeixereu a aquest pa de pessic rodó i sucós per veure-ho sovint en les pastisseries. El savarín porta el nom de Brillat-Savarin, un jurista francès de al segle XVIII que va escriure Fisiologia de l'gust, El primer tractat de gastronomia.

El savarín és un pa de pessic tendre i emborratxat en una mena d'almívar amb un lleuger gust de licor que li dóna un sabor i textura característiques. Es pot prendre sol o farcit de cremes i nates, perquè és buit en el centre. Segur que no us podeu resistir a berenar aquest finde XNUMX savarín.

Savarín

Imprimir recepta

Prova aquesta recepta de Savarín, un pa de pessic borratxo i molt sucós perfecte per esmorzar

Savarín
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: esmorzars i berenars
  • Temps total:

Ingredients

Per al pastís:

  • 350 grams de farina
  • 3 ous
  • 1 got de llet
  • 100 grams de mantega
  • 100 grams de llevat fresc
  • 25 grams de sucre
  • un pessic de sal

Per l'almívar:

  • 250 grams de sucre
  • 2 copes de licor (brandi
  • Kirsch
  • ponx…)
  • 5 grams de canyella

Preparació

  1. Primerament fem la massa. Agafem 100 grams de farina i el llevat deixat anar en tres cullerades d'aigua tèbia.

  2. Amassem i formem una bola que posem en un recipient amb aigua tèbia i deixem fins que pugi a flotació.

  3. Barregem la resta de la farina amb el sucre, la sal, els ous batuts i la llet a poc a poc.

  4. Incorporem la bola amb llevat a aquesta massa i barregem bé fins que ens quedi una crema molt espessa.

  5. Tapem amb un drap i deixem reposar en un lloc temperat, fins que dobli el seu volum. Aleshores, afegim la mantega en petits trossos i treballem amb les mans per barrejar-la bé amb la massa.

  6. Agafem un motlle de savarí i ho empastifem amb mantega.

  7. Ho omplim fins a la meitat amb la massa i ho deixem de nou en un lloc temperat perquè la massa pugi del tot.

  8. Ja podem ficar-ho al forn a uns 180 graus durant uns 40 minuts.

  9. Deixem refredar abans de desemmotllar.

  10. Mentrestant, preparem l'almívar posant a coure a foc lent l'aigua, el sucre, el licor i la canyella.

  11. Quan l'almívar comença a bullir, se li retira l'escuma i es deixa coure cinc minuts més.

  12. Deixem temperar una mica i Empapem bé el savarín. Omplim el buit al nostre gust.

Imatge: Delectabledesserts


Descobreix altres receptes de: Esmorzars i Berenars, receptes Bescuits

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.