Sernik o pastís de formatge polonesa

Ingredients

  • -Per a la massa:
  • 15 gr. de sucre
  • 1 ou
  • 60 gr. de mantega
  • 125 gr. de farina
  • mitja culleradeta de llevat en pols
  • Crema de formatge:
  • 500 gr. de formatge fresc o mató
  • 200 gr. de farina
  • 5 ous
  • 75 gr. de mantega
  • 1 Llimona
  • 5 gr. de llevat pols
  • 200 gr. de sucre glas
  • 1 beina de vainilla
  • 100 ml. de vi dolç
  • 75 gr. de panses (opcional)

Una altra pastís de formatge més per al nostre receptari. Aquesta que us portem ve de Polònia i es diferencia amb la clàssica en què té una textura més de bescuit a l'estar feta amb farina i mató, Menys cremós que formatge el untable. Els polonesos solen prendre-la amb merenga i Krupnik, Un licor de mel que bé podem substituir pel nostre vi dolç.

Preparació:

1. Hores abans de començar l'elaboració del pastís, hem de posar en remull les panses en el vi dolç.

2. Per preparar l'escorça, barregem tots els ingredients i pastem durant diversos minuts amb les mans fins a obtenir una massa sorrenca i compacta. Amb aquesta barreja cobrim un motlle prèviament greixat o desmuntable. La apretarem amb els palmells de les mans amb amb una cullera perquè agafi la forma de la base i quedi compacta.

3. Per preparar la crema de formatge, separem els rovells de les clares. Reservem les últimes i batem els rovells en un bol juntament amb el mató i la mantega fosa.

4. A part, barregem el llevat amb la farina, el sucre glas, la pell de la llimona ratllada i les llavoretes de la vainilla. Afegim aquest preparat poc a poc a la barreja d'ou i formatge fins integrar-la totalment.

5. Passem la barreja resultant a el motlle en el qual teníem l'escorça i repartim les panses remullades. Introduïm el pastís al forn preescalfat a 150 graus durant uns 75 minuts aproximadament o fins que a l'punxar amb un ganivet surti raonablement sec.

6. Les clares reservades s'aprofiten per fer una merenga amb una mica de sucre i repartir-sobre el sernik.

Recepta inspirada en la imatge de Easteuropeanfood

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Cristalsalt va dir

    Hola, el pastís té una pinta estupenda, però, tinc un dubte. Entenc que el llevat de la base sigui de forner, en el cas de la crema de formatge també? o quan la vas fer vas utilitzar llevat químic. Agrairia que em contestés. Gràcies.