Aquest suflé de formatge i pernil és un plat completíssim i queda realment bo. El secret perquè no es baixi és no obrir la porta de l'forn en els primers 30 minuts de cocció, Perquè l'aire que hem ficat a l'batre les clares a punt de neu no se'ns escapi. Si acompanyes amb una bona amanida, menjar complet. Una fruita de postres i llest.

Soufflé de formatge i pernil

Imprimir recepta

Aquest soufflé de formatge i pernil és un plat completíssim i queda realment bo, no deixis de tastar-lo perquè a casa els agradarà a tots

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: entrants

Temps total:

Ingredients

50 g de mantega
50 g de farina de blat
2 culleradetes de mostassa de Dijon
250 ml de llet sencera
200 g de formatge emmental ratllat
50 g de parmesà ratllat
Pebre negre acabat de moldre
Sal
75 g de pernil serrà
4 ous de corral a ser possible
Oli per al motlle

Preparació

Primer fondrem la mantega, afegim la farina i sofregim lleugerament sense deixar de remenar. Incorporem la mostassa i dissolem amb llet remenant bé fins que bulli.
Seguidament, afegim els dos tipus de formatge i deixem que es fonguin a foc lent. Apartem del foc, salpebrem a voluntat i deixem temperar.
Tallem el pernil a trossos petits; Separem els rovells de les clares (que reservem a part) i les amb el pernil i la crema de formatge remenant sense parar.
Bateu les clares punt de neu i les afegim a la barreja en tres passos amb moviments envoltants.
Aboquem la massa en un motlle per gratinar greixat amb oli i introduïm al forn preescalfat i enfornar a 175 °C durant uns 45 minuts sense obrir la porta del forn durant els primers 30 minuts perquè el soufflé no es baixi.

¿Acompanyem amb una bona i refrescant amanida de papaia?

Imatge: xarxa alimentària

Recetín

Soufflé de formatge i pernil