El complement perfecte .... Sant Valentí, molt d'amor I xocolata! Què tal si fem un suflé de xocolata per celebrar aquest dia especial amb algú dolç? Esponjós, molt esponjós ¡Quiéranse molt!
Amb aquesta recepta de Soufflé de xocolata conqueriràs el cor dels més llaminers
Ángela
cuina: tradicional
Tipus d'recepta: postres
Temps total:
Ingredients
2 cullerades de sucre (separades)
50 llavors de xocolata o xocolata trossejada (70% de cacau)
1 cullerada de llet
1 rovell d'ou
1 cullerada de farina de blat
2 clares
Una culleradeta de suc de llimona
Un pessic de sal
Mantega per als 4 motlles
Preparació
Preescalfa el forn a 200ºC.
Greixatge amb una mica de mantega els motlles de soufflé (jo faig servir els típics francesos, els de la foto, que es diuen ramekins o remequins, i es troben en botigues amb parament de llar i cadenes de decoració on venen artefactes per a la cuina).
Posa a cada recipient una culleradeta de sucre i gira el motlle perquè s'enganxi a les sembles del recipient. Si queda molta solta, fes-la servir per a un altre motlle.
Col·loca els motlles a la friga mentre fas la crema de xocolata.
Posa en un recipient apte per a microones la xocolata amb la llet i un pessic de sal (potència el sabor). Fondre a potència moderada, comprovant als 30 segon si s'ha fos i remou; si no es va fondre completament, programa 30 segons més.
Deixa temperar uns segons, afegeix el rovell, 1 cullerada de sucre, i la farina; remou fins que tot quedi incorporat i uniforme. Reserva i deixa reposar 6 minuts perquè tempera.
Bat les clares en un altre recipient amb el suc de llimona fins que estiguin a punt de neu (2 minuts aprox.).
Barreja amb la crema de xocolata amb una espàtula i moviments envoltants; aquest és el punt crític, perquè perquè pugi el soufflé, necessitem que no es baixin les clares i es perdi l'aire que contenen.
Omple els motlles fins a 3/4 de la seva capacitat, col·loca'ls en una safata de forn i forneja durant 12-14 minuts, fins que pugin.
Serveix immediatament i empolvora amb una mica de sucre glas si ho desitges.