Tagine de xai marroquí amb mel, ametlles, panses i pinyons

Carns
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (23 vots)
Carregant ...

Per Ángela

El tagine, طجين en àrab, és una recepta antiquíssima d'origen berber. Es tracta d'un dels plats nacionals del Marroc al costat de l'cuscús, o la pastela. El nom deriva de l'recipient de fang en el qual es cuina, una cassola de fang cuit i envernissat amb una tapa amb forma cònica. Existeixen nombroses elaboracions amb de carn xai, de pollastre, de peix, combinat amb diferents verdures, fruits secs i espècies. No tens per què tenir el recipient, cuinat amb els teus estris normals queda igual de bo.

Tagine de xai marroquí amb mel, ametlles, panses i pinyons

Imprimir recepta

Avui menjarem un plat àrab sense sortir de casa amb aquesta recepta de Tagine de be marroquí amb mel, ametlles, panses i pinyons. Està deliciós

Tagine de xai marroquí amb mel, ametlles, panses i pinyons
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: carn
  • Temps total:

Ingredients

  • 1 paleta de xai trossejada de 1 ½ aproximadament
  • 3 cebes tendres
  • 3 grans d'all
  • 80 g d'ametlles pelades
  • 80 g de pinyons
  • 80 g d'orellanes d'albercoc
  • 80 g de prunes seques
  • 1 cullerada de mel
  • 1 culleradeta d'espècies morunes o ras al hanut
  • uns brins de safrà
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • aigua
  • oli d'oliva
  • coriandre fresc.

Preparació

  1. Salpebrem la carn i hi afegim les espècies morunes, la canyella, el coriandre picat, i un rajolí d'oli d'oliva

  2. Embadurem bé amb les mans i deixem macerar almenys ½ hora

  3. D'altra banda, en un bol, cobrim amb aigua tèbia les prunes panses i les orellanes perquè s'hidratin.

  4. Segellem la carn en una paella amb una mica d'oli

  5. Reservem

  6. Piquem les cebes tendres i la posem a la mateixa paella on daurem el xai i afegim les ametlles torrades prèviament al forn o en una paella

  7. Cobrim amb aigua, posem els fils de safrà, tornem a posar el xai i coem a foc mitjà 25-30 minuts

  8. Quan el xai estigui tendre, afegim les prunes panses i les orellanes escorregudes, la mel i la canyella

  9. Deixem a foc suau 5-10 minuts més

  10. En una paella daurem els pinyons i posem per sobre el guisat

  11. Servim el xai en una plata o en un tagine i acompanyat amb arròs blanc bullit o patates fregides

  12. Acaba el menjar amb un gotet de te verd amb yerbabuena.

Imatge: més.llevant-emv.com


Descobreix altres receptes de: Receptes de Carn

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.