Provinent de la gastronomia francesa, el turnedó és una forma de tallar el filet de vedella o bou. A l'ésser el centre de la peça de carn, el turnedó té una forma rodona i una textura neta i tendra. Aquest medalló de vedella se sol vendre embolicat en una fina capa de cansalada blanc subjecte amb corda, el que li permet conservar la seva perfecta forma cilíndrica. Es cuina ràpidament a la paella o planxa per tots dos costats.

Tournedós

Imprimir recepta

Encara que potser el nom de Tournedós no et sona, el seu sabor et farà voler cuinar-la més vegades perquè està boníssima

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: receptes de carn
racions: 4

Temps total:

Ingredients

4 tournedós de vedella
400 ml de brou de carn
20 gr. de concentrat de carn
100 ml. de vi negre
1-2 cebetes o 2-3 cebetes franceses
oli d'oliva
pebre negre
sal gruixuda

Preparació

Primerament preparem la salsa de vi
Per això comencem ofegant en una paella amb oli les cebes ben picades
Quan estiguin tendres i dauradetes, reguem amb el vi i reduïm a foc fort
Quan estigui la salsa concentrada, tirem el suc de carn i reduïm uns minuts
Passem la salsa per un colador o pel xinès i reservem.
Ara marquem les peces de carn a la planxa per tots dos costats amb una mica d'oli ia última hora assaonem i afegim pebre negre
Servim la carn amb la salsa.

notes

L'ideal per a aquesta recepta seria primer fer la carn i al propi suc, començar a preparar la salsa. El pitjor és que la carn s'emportaria molt de temps reservada i s'assecaria. Per això fem servir un suc de carn envasat. És una espècia de xarop espès de color caramel que el solen vendre a la secció de sopes i vins envasats i ve conservat en potets petits.

Via: Elcorteinglés

Recetín

Tournedos, carn neta i fàcil de menjar

Tournedós

Ingredients

Preparació

notes

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta