Trucs de cuina: Com coure correctament les llegums secs

els llegums són les llavors d'un tipus de plantes a les que anomenem lleguminoses. Entre aquestes plantes podem trobar cigrons, llenties, mongetes, o pèsols entre d'altres. Un aliment que té molta proteïna i que a més si ho prepares amb afecte i dedicació, et poden sortir més que estupendes.
Menjar llegums és tota una bona opció. Aporten només unes 80 calories per cada 100 grams ja cuinades, tenen molt poc greix i molt ferro, I contenen vitamines B i molta fibra el que fa que el nostre trànsit intestinal vagi molt millor.

Si tenim els llegums secs, per a una millor conservació, les guardarem en recipients hermètics o tancats que facin que conservin totes les seves propietats i tinguin una qualitat òptima. Sempre deixant-les en un lloc fresc i sec.

Com has coure teus llegums perquè et quedin perfectes?

  • El primer que has de fer és preparar-les posant-les en remull perquè s'estovin el dia anterior a cuinar-les. D'aquesta manera després estaran molt més tendres a l'hora de prendre-les. Quan les cuinem podem servir-les en puré a l'forn o simplement cuites, de totes les maneres queden delicioses.
  • Perquè et quedin el més tendres i sucoses possibles, procura que el remull sigui en aigua freda i com t'he comentat, les deixis el dia anterior en remull. En tots els llegums farem servir l'aigua freda menys en els cigrons que han de deixar-se en remull amb aigua tèbia i una cullerada de sal perquè surtin més tous.
  • A l'hora de coure, sempre posarem tots els llegums en aigua freda, A excepció de nou amb els cigrons, Que sempre cal posar-los quan l'aigua està bullint. No dispars la cocció, fes que aquesta sigui a foc lent perquè estiguin perfectes.
  • A l'hora de preparar-les per coure, el millor és acompanyar els teus llegums amb verdures com la ceba, l'all, el llorer o herbes aromàtiques com farigola, romaní o uns grans de pebre, perquè potenciïn el seu sabor. Una vegada que estan bullint, podrem retirar aquests ingredients, ja que el llegum s'haurà amarat d'aquest sabor.
  • Si als llegums li afegeixes carns, Has d'afegir tots els ingredients alhora, perquè d'aquesta manera, tots es cuinin a el mateix temps. La carn, el pernil, el pollastre o la cansalada es posaran a del principi, i la botifarra, patates o xoriço, a l'ésser més delicats es posaran a la fi de la cocció.
  • Si notes que t'has quedat curt en aigua, I quan estàs coent els llegums necessites afegir una mica més, recorda que ha de ser freda excepte en el cas dels cigrons.
  • El temps de cocció variarà molt depenent de l'tipus d'aigua i el tipus de llegum. La mitjana ronda les 2 hores a l'olla tradicional i entre els 15 i els 30 minuts a l'olla a pressió. Però no hi ha millor manera de saber si estan llistes, que provant-.
  • La sal has afegir-la sempre a la fi de la cocció, Per així poder rectificar en el cas en què et sigui necessari.

Ara ja no tens excuses per fer unes llegums perfectes.

A Recetin: Trucs de cuina: Com mantenir el menjar calent durant més temps

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   eduard a va dir

    Gaciaspor l'explicació. Impossible equivocar així :)