La Tardor està a la volta de la cantonada, i els plats de cullera en breu començaran a ser els protagonistes de les nostres receptes. Per avançar-nos a la preparació dels plats de cullera, avui us vull deixar uns petits trucs per cuinar i conservar els cigrons de la millor manera possible i fer les millors receptes de cigrons.
Com cuinar els cigrons
A l'hora de cuinar els cigrons, no t'oblidis de remullar-sempre en aigua temperada perquè no estiguin durs, preferiblement, deixa'ls la nit anterior perquè durant la cocció no es trenquin ni despellejen. Després escorre'ls i deixa'ls llestos en una olla amb aigua tèbia per coure'ls.
Si mentre els cous veus que necessiten més aigua, sempre afegeix aigua temperada, perquè l'aigua freda deté la cocció i fa que els cigrons s'endureixin. Si en la cocció utilitzem una olla a pressió calcula que els cigrons estaran a punt en uns 25 minuts, si per contra ho fas en una olla normal trigaran al voltant de 1 hora i 30 minuts.
Com conservar els cigrons
Pots trobar-los de diverses formes en el mercat. Cuits, envasats o secs, tu ets qui tries. Amb els cigrons secs, és important observar que estiguin sencers i sans i amb una mida i color uniforme. Si tenen aquestes característiques, es poden conservar durant molt de temps si els guardes en un lloc fresc i sec, protegit de la llum. Una vegada que els cuines, els pots mantenir durant diversos dies en un recipient hermètic a la nevera, o bé congelar-perquè et durin un parell de mesos.