Trucs de cuina: Com fer la massa de pasta de full perfecta

Normalment estem acostumats a comprar la massa de pasta de full, però avui farem la nostra pròpia massa de pasta de full casolana. És una cosa treballosa, però surt molt més rica que la comprada.
No és tan complicada fer-la, perquè només necessitarem ingredients bàsics que tenim a casa, i el més important és que la massa ens quedi lleugera i esponjosa perquè la puguem treballar perfectament.

És fonamental que treballem en un ambient fresc a la cuina perquè no se'ns s'assequi.

Ingredients

500 g de farina

250 g d'aigua

60 g de mantega fosa

350 g de mantega en bloc

5 g de sal

Preparació de la massa de pasta de full

Posa la farina sobre el taulell de la cuina i fes un forat al centre com si fos un volcà. Aboca l'aigua, la sal i la mantega fosa i veu incorporant a poc a poc la farina fins a crear una bola compacta.

Amb l'ajuda d'un ganivet, marca una creu al centre de la bola. Fes que la creu sigui profunda, perquè la massa lleu una mica, i fica la massa a la nevera durant dues hores. Passat aquest temps, treu la massa i estén amb l'ajuda d'un corró creant una creu amb la massa, guiant-nos amb els talls que hem fet abans de ficar la massa a la nevera, deixant una mica més de massa just al centre.
Agafa la mantega que tens a temperatura ambient i posa-la en el centre de la creu, I fes un petit paquetet amb ella, tapant-la amb els costats de la creu fins que quedi format un rectangle perfecte. Embolica totalment la mantega i tanca bé el rectangle.

Dóna petits copets a la massa amb el corró, Ia continuació, estén la massa amb el corró en una única direcció fins que aconseguim una placa de forma rectangular. Fica la massa a la nevera durant uns 30 minuts, i ja pots utilitzar-lo per fer les teves receptes preferides. Al meu m'encanta com queden amb les palmeritas de pasta de full o amb els espirals salats. Perquè aquest pasta de full casolà els dóna un sabor molt particular i riquíssim.

Trucs perquè la pasta de full et quedi perfecte

  • utilitza sempre ingredients de qualitat, com la mantega i la farina
  • És important que metes la massa ben freda al forn molt calent perquè d'aquesta manera, la massa pugi i la mantega es fongui perquè quedi una massa suau i esponjosa
  • Si vas a deixar reposar més temps la pasta de full, perquè no s'assequi, tapa-ho amb un film transparent

Com fer massa de pasta de full farcida

Massa de pasta de full farcida

Una vegada que ja has fet la teva massa de pasta de full casolana, ara la pots omplir. Hi ha milers d'idees per donar-li forma a una recepta d'allò més ràpida i senzilla. Però per a la gran majoria, necessites un parell de làmines de pasta de full. Una d'elles serà la base i amb l'altra taparem nostre farcit. Així és que, per començar treballarem la primera, estenent-la a la nostra taula de treball. Ens ajudarem amb un corró.

Però vés amb compte que no quedi massa fina. Quan el farciment que hàgim triat és un tant consistent, la pasta de full ha de ser una mica gruixut per evitar que es trenqui. Dit farciment ho anirem col·locant bé repartit per tota la làmina, però deixant sempre un petit espai a manera de vora. Aquests vores dels anem a humitejar amb aigua i col·locarem la nova làmina de pasta de full a sobre. Pressionem lleugerament perquè quedi tancada i llest.

Pasta de full amb xocolata

Pasta de full amb xocolata

Un dels ingredients estrella a la nostra cuina, és la xocolata. Poques persones són les que es poden negar a això. Així que, si vols triomfar amb una recepta econòmica, Res com fer pasta de full amb xocolata. A més, la combinació de tots dos, ens deixarà una agradable sensació en el nostre paladar. Vaja, que no podrem resistir la temptació. Una de les que sempre triomfen són els croissants de xocolata. Per a això, necessites una mica de nutella o crema de cacau amb avellanes. Però també pots optar per la tauleta clàssica de xocolata. D'aquesta manera, col·locant-la entre dues làmines i tallant unes tires per fer una mena de trenat, acabaràs una recepta vistosa i saborosa. Què més es pot demanar ?.

Pasta fullada de poma

Pasta fullada de poma

Com en la varietat està el gust, en lloc de tant xocolata, anem a optar per un altre dels ingredients bàsics: la poma. En aquest cas, prepararem un pasta de full de poma que sens dubte, serà igual de ràpid que els anteriors. En aquest cas, tens diverses opcions. Una d'elles és ficar a l'forn una làmina de pasta de full durant uns minuts. Per després, fer-li una crema pastissera i cobrir-la amb pomes tallades. Però també tens l'opció d'omplir la pasta de full. De quina manera ?, doncs fent una compota de poma. Com ja saps, es tracta de coure la poma amb aigua, sucre i unes gotes de llimona. Com a resultat final tindrem una mena de farinetes consistent que serà el nostre farcit especial.

Marques de massa de pasta de full per comprar

Quan no tenim temps per fer el nostre productes casolans, el millor és confiar en les marques que trobarem en els supermercats. Tens l'opció de la massa congelada i la fresca. Sens dubte, a tenir en compte depenent sempre de quan anem a fer les receptes. Encara que són grans noms els que s'amaguen després de les marques de massa de pasta de full, he de dir que la que venen al supermercat DIA o la de l'Lidl són de les meves preferides.

  • massa Buitoni: Una de les més aconsellables, ja que amb ella obtindràs un resultat molt cruixent i deliciós. Sí, és una mica més cara que altres marques però val la pena.
  • Belbake: Com bé he comentat abans, aquesta és la massa de pasta de full de l'Lidl. Res a envejar a l'anterior i per descomptat, amb un preu molt millor. Potser l'única cosa una mica negatiu, és que la seva forma és rodona i no rectangular. Així que, tan sols hauràs de acoblar les receptes a ella.
  • Granota: Si vols una massa fina i també en forma rodona, aquesta és la teva. Encara que cal dir que s'infla bastant un cop està al forn. Però no hi ha de què espantar perquè el resultat és molt bo.
  • casa Tarradellas: No és de les més cares i també amb aquesta marca obtindrem uns bons resultats. Encara que compta amb un sabor una mica més fort que altres marques. Però això, ja depèn dels gustos de cadascú.

Receptes amb pasta de full

Receptes amb pasta de full

Un cop més, cal recordar que la pasta de full admet nombrosos ingredients. Les combinacions poden ser gairebé infinites. No només per a les postres, sinó per als aperitius i els primers plats del teu menú.

  • Receptes salades amb pasta de full: Per a aquests pica-pica en família, res com unes saludables receptes salades amb pasta de full. Pots fer una mena de empanada, Amb dues làmines de pasta de full i un farciment que pot anar des de la carn picada fins la tonyina. Amb aquest últim ingredient ens vam quedar per fer uns rotllets de pasta de full salats. Tan sols hauràs de omplir la pasta de full, Però en aquest cas, enroscar i anar tallant petites porcions de la mateixa. Què et semblen unes riques broquetes de salsitxes?. Doncs també és una idea per poder sorprendre els teus convidats. Embolicar les salsitxes en una làmina de pasta de full i anar tallant petits trossos per col·locar-los en un escuradents.
  • Receptes dolces amb pasta de full: Els dolços també són el millor complement al nostre menú. Si no tens res preparat i t'arriben convidats, et proposem aquest pasta de full amb melmelada i un suau toc de xocolata. Per unes postres més vistós, t'aconsellem que optis per les flors de pinya i pasta de full. Una forma saludable de donar-te un caprici. Què et semblen aquestes idees per al teu propera reunió amb amics ?.

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

8 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Yolma va dir

    Des del meu punt de vista, menys sal i menys mantega.

  2.   Alfonso Cake va dir

    De fet, hauria de dir culleradeta (les de cafè) i si són amb farciment dolç, un seria més que suficient.

  3.   ISABEL GALLARDO va dir

    EXCEL·LENT PAGINA..GRACIAS PER LES SEVES PUBLICACIONS, RECENT LA CONEC PER MITJÀ DE Pinterest.

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Gràcies, Isabel!

  4.   Joan Papiz va dir

    Bones gent. Podrien donar-me els ingredients d'aquesta recepta? No em surt enlloc des del meu telèfon. Gràcies. Joan

  5.   Joan Papiz va dir

    Hola, podrien si us plau donar-me la llista d'ingredients d'aquesta recepta? no em figura enlloc. gràcies
    Joan

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Hola Joan!
      Estem modificant el post. En uns dies te'ls comandament;)
      Una abraçada!

    2.    Ascen Jimenez va dir

      Hola, Joan! Aquests són els ingredients:
      -500 g de farina
      -250 g d'aigua
      -60 g de mantega fosa
      -350 g de mantega en bloc
      -5 g de sal
      Els trobaràs també a la nostra entrada, al costat de la resta de les indicacions.
      Una abraçada!