(7 vots)
Carregant ...
Ahir vam publicar una recepta riquíssima de enrolladitos de pasta de full farcits de xocolata amb només 3 ingredients, I algunes mamis ens van demanar que si us plau passéssim la recepta de la pasta de full sense gluten, Així que no podíem fer-vos esperar i aquí la teniu. Aquest pasta de full és especial per a tots aquells nens i grans celíacs, que no poden prendre farina. La pots preparar amb farines d'arròs i blat de moro que no contenen gluten i amb elles pots fer tant una pasta de full per postres dolços com salats.
Al mercat hi ha marques de farina sense gluten especials per rebosteria com a Schaer, Especialitzada en farines sense gluten, però també pots utilitzar un altre tipus de farines sense gluten com Maizena que està elaborada a força de fècula de blat de moro, Farina d'arròs NOMEN que està elaborada amb arròs, o farina de fècula de patata, elaborada 100% amb patata.
Massa de pasta de full sense gluten
Senzilla però rica recepta de Massa de pasta de full sense gluten per als teus plats
Si vols preparar la massa de pasta de full normal, tenim la recepta per fer la massa de pasta de full perfecta.
Hola bona, he seguit la recepta a peu de la lletra i la massa es em queda sorrenca i es parteix, per què podria ser? Moltes gràcies i una salutació
xxxxxxxxxx
perquè la massa no es trenqui has deixar-la reposar una mitja hora després de cada plec. és a dir quan diu: ( «La estirem formant un rectangle amb la massa, i la dobleguem sobre si en tres parts. Tornem a estirar i vam repetir aquesta mateixa acció unes 4 vegades fins que la massa sigui totalment manejable.»)
és millor que no facis les 4 vegades seguides. l'ideal seria fer 1 cop + 30 minuts de descans en nevera, estires dobles 1 cop + 30 minuts de descans a la nevera ... així fins a 4 vegades.
també comentar-te que la pasta de full és una de les masses (per a mi) més complexes de treballar ja siguin amb o sense gluten. ja que si no fas bé els plecs no et pujarà correctament quan la posis al forn. així que molta paciència i ha practicar molt ^^
espero que et serveixi ^^
Gràcies !! :)
Això t'ha passat perquè no has barrejat bé els ingredients, per exemple amb unes varetes elèctriques :)
kike perez per treballar amb aquestes massa necessites una termo mix, per que lliguen millor, si ho fas amano com diuen bé la recepta la massa se't trenca no aquesta compacta (experiència .. neboda celíaca i al·lèrgica a l'ou)
hola perdona r la farina ha de ser planificable o farina de rebosteria?
De rebosteria :)
Aquesta recepta no porta llevat?
Hola! La pasta de full no porta llevat :)
Hola! .. consulto, podria utilitzar premescla? .. i si arribés a ser així he de agregar alguna cosa?
Es pot forces un cop tira ???
primer no s'ha de formes la massa de Farina i aigua i ja després que aquest tot integrat se li afegeix la mantega ???? i d'aquí els plecs ??
Hola, Alosa! Pots fer-ho així o com s'indica a la recepta.
Una abraçada!
hola siusplau alguiennn k sàpiga fer bé la massa de hojjaldre sense gluten
Hola, Yoli,
Et deixo el link on trobaràs tots els passos a seguir: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
Una abraçada!
Hola, podria dir-me si la massa es fica a la nevera doblegada en tres parts quan s'està fent el procés de pastat cada mitja hora, gràcies