Trucs de cuina: Com fer sal de sabors

Vols donar un sabor diferent als teus plats i no saps com? Avui anem a ensenyar-te a especiar la sal perquè puguis fer sals de diferents sabors. D'aquesta manera els teus plats també seran diferents i la sal els donarà un gust d'allò més especial.

El ventall de possibilitats és amplíssim i tot depèn dels nostres gustos. Avui anem a ensenyar-vos a preparar 10 tipus diferents de sals de sabors que segur t'encantaran i que podràs afegir en carns, peixos, sopes, purés, verdures, patés i amanides.

Són molt fàcils de preparar, algunes de les que anem a mostrar necessiten un temps per assecar-se, però altres només necessiten reposar en un pot tancat perquè les aromes es fusionin.

10 sals de sabors que donaran un toc diferent als teus plats

És important que utilitzis una sal de qualitat com la sal Maldon o altres tipus de sals en flor o en escates perquè la qualitat de les sals de sabors sigui estupenda.

  1. Surt de julivert: Posa en un recipient 30 gr de julivert i tritura amb la batedora. Afegeix 100 ml d'aigua i segueix triturant. Després cola per extreure l'aigua de l'julivert. Posa en un plat la quantitat de sal que vulguis aromatitzar i mójala amb l'aigua de julivert, afegint l'aigua a poc a poc per no passar-te de líquid. Escampa bé la sal i deixa que s'assequi. Mentre s'asseca, veu movent la sal de tant en tant, i quan estigui completament seca guarda-la en un recipient per amanir els teus plats.
  2. Sal de Taronja: És una sal elegant, i amb un gust cítric que t'encantarà per usar-la en peix, marisc i carns blanques. Pela la pell d'una taronja i deixa que s'assequi. Si no has tingut temps per preparar-la, el que pots fer és ratllar la pell d'una taronja la nit anterior, i deixar la ratlladura estesa perquè s'assequi. A l'endemà quan estigui seca, trenca la ratlladura amb els dits, i incorpora la sal en escates barrejant bé tots dos ingredients. Guarda en un recipient perquè les aromes es concentrin.
  3. Sal de pètals de rosa i romaní: És una sal perfecta per a carns i mariscs que donarà un toc d'allò més subtil als plats. Deixa assecar uns quants pètals de rosa i unes fulletes de romaní. Quan estiguin seques trenca amb els dits perquè els trossets siguin més petits, i barreja amb la sal. Guarda en un recipient i llista per utilitzar.
  4. Surt de bolets:
  5. Aquesta sal amaneix perfectament amb cremes, amanides i carns. Compra una bossa de bolets secs al supermercat, que ja vénen així. I tritura els bolets amb l'ajuda d'una batedora. Barreja amb la sal i guarda aquesta sal de fongs en un recipient perquè els sabors es funden.

  6. Sal de vainilla: És una sal ideal per a plats amb foie, llagostins o magret d'ànec. I és molt senzilla de preparar. Només has d'impregnar la sal amb l'essència de vainilla i deixar que s'assequi. Un cop està seca guarda-la en un recipient i estarà a punt per utilitzar-la.
  7. Sal de vi: Pots fer aquest tipus de sal amb qualsevol tipus de vi que vulguis. Impregna la sal amb el vi que hagis escollit i deixa reposar fins que s'evapori per complet. Si empapas la sal diverses vegades, el gust de el vi a la sal serà més potent.
  8. Sal d'alfàbrega: Perfecta per a una amanida de tomàquet amb mozzarella, unes patates rostides o un peix a el vapor. Renta i asseca les fulles d'alfàbrega i posa un pot amb 50 gr d'aigua a coure. Quan arrenqui el bull lleva de foc i incorpora l'alfàbrega i tapa. Deixa reposar fins que es refredi. I liqua l'alfàbrega. S'estén en una safata la sal i aboca-hi el suc d'aquesta alfàbrega sense que la sal quedi inundada. Veu remenant fins que la sal quedi seca i guarda en un recipient per concentrar l'aroma.
  9. Sal amb bitxo: Utilitza una cullerada de bitxo mòlt i 3 cullerades de sal Maldon. Barreja tot fins que quedi perfecte i guarda en un pot per utilitzar-la en els teus plats favorits.
  10. Surt de safrà: Barreja en un recipient el safrà ben picat i la sal. Fins que tot estigui ben unit. Guarda en un pot i utilitza-ho en arrossos i sopes. Queda perfecte!
  11. Sal d'herbes: Posa en un recipient farigola i romaní sec i barreja amb la sal. Quedarà perfecta per a les amanides i peixos.

Quina gaudeixis de la sal de sabors!

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

7 comentaris, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Andres Castro va dir

    Que tipus de sal és la més recomanada

    1.    Mayra Fernández Joglar va dir

      Hola Andreu:

      Depèn una mica de procediment jo solc usar un tipus de sal o una altra. En aquelles receptes que portin una mica de preparació com triturar o similar ús directament sal de taula. No obstant això, en les que només sigui barrejar ús sal Maldon, així queden les escates de sal aromatitzades i punt per utilitzar.

      Un petó !!

  2.   Liliana va dir

    A les que se li posa líquids, quin tipus de sal es fa servir.? I com s'asseca per guardar-la.

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Hola, Liliana:
      Pots utilitzar sal gruixuda. Deixa-la assecar estesa en una safata. S'anirà evaporant a poc a poc.
      Una abraçada

  3.   Teresa Behrens arrieta va dir

    Sempre vaig voler fer les meves pròpies sals, ara podre fer-les gràcies

    1.    Ascen Jimenez va dir

      Que bé, Teresa! Gràcies pel teu comentari.

  4.   orquidea va dir

    Quant temps duren aquest tipus de sals