T'agraden els alvocats? Segurament si et pregunto què receptes se't vénen al cap quan penses en què preparar amb un alvocat, se't ocorren moltíssimes, per si de cas et trobem un cable veient les nostres receptes amb alvocat. Depenent de l'tipus de recepta que fem, haurem de preparar l'alvocat d'una manera diferent, Si fem guacamole apareixerà triturat, per un tàrtar a dauets, o per a sushi en bastons, però en tots els casos, hem de pelar i tallar nostre alvocat. Doncs bé, avui anem a aprendre a fer-ho fàcilment.
A l'hora de triar un alvocat, és super important que si ho vas a consumir en el mateix dia, Estigui al punt. per a això gens millor que demanar-li consell al teu fruiter. Si ho vas a prendre en un parell de dies, compra-ho una mica més verd i dur, ja que aquesta fruita madura molt ràpid i tampoc volem que se'ns passi.
Començarem sostenint l'alvocat amb la nostra mà, i amb l'ajuda d'un ganivet afilat i que talli bé, ho passarem des de la part més gruixuda a la més fina, partint-d'aquesta forma per la meitat.
Un cop tenim el alvocat partit en dos, Per la meitat i de forma longitudinal, ens quedarem amb una meitat d'alvocat amb os i una altra meitat sense ell, Amb un buit que és on anteriorment estava l'os de l'alvocat. Si només vas a utilitzar una banda, és recomanable que la part que guardis, sigui la que té l'os, Ja que aquest simple gest, l'ajudarà a no oxidar-se. Per mantenir-lo correctament frega una llimona sobre la carn d'aquest alvocat i tapa-ho amb paper film. Si quan ho vagis a consumir veus que la primera capa està una mica rovellada, retira sense problemes.
Per treure l'os sense fer malbé el nostre alvocat, és d'allò més senzill. Només hauràs de clavar el teu ganivet i girar lleugerament perquè es desprengui de manera ràpida. Si no us agrada tacar-a l'hora de treure la polpa, pots ajudar-te d'una cullera sopera, sinó t'importa tacar les mans, jo et recomano que vagis traient la pell poc a poc amb la mà, veuràs que si l'alvocat està en el seu punt, es desprendrà fàcilment i sense problemes.
Un cop tenim tota la pell separades, podem començar a tallar l'alvocat amb la forma que vulguem. Aquesta forma de pelar és ideal per fer bastons o tires fines. Si per contra volem fer dauets, Abans de pelar l'alvocat, un cop li hem retirat l'os, marquem amb el ganivet tots les línies verticals i horitzontals que seran els quadradets d'alvocat que farem, i una vegada que els tinguem, ens ajudem d'una cullera per separar-los ja tallats de la pell.
Aquesta és la nostra forma en Recetin… Tu com peles l'alvocat?
En Recetin: Berenars amb alvocat