A cada arròs seu plat
- Arròs de gra rodó. És petit i es cou molt ràpid. Gràcies al fet que té una gran quantitat de midó, és un arròs amb una textura molt cremosa i perfecte per a utilitzar-lo en plats com el risotto i l'arròs amb llet.
- Arròs de gra mitjà. És la varietat que més es consumeix, és perfecte per a paelles, arrossos a forn o caldosos.
- Arròs de gra llarg. Es cou molt ràpid i queda totalment sencer, elàstic i molt solt. Un exemple d'aquest tipus d'arròs és el basmati, que és perfecte per a usar-lo en amanides, com arròs blanc o en guarnicions.
- Arròs aromàtic. Gràcies a la seva aroma especial, a mi m'encanta el de gessamí. Abans d'utilitzar-lo, cal posar-lo en remull, i queda perfecte per plats asiàtics, o com a guarnició de peix i marisc.
- Arròs glutinós. Té un elevat contingut en midó. Cal anar amb compte quan coem aquest tipus d'arròs, ja que els grans poden quedar enganxats. És perfecte per fer sushi i altres plats orientals.
- Arròs salvatge. Amb un color més fosc, li dóna un toc diferent als plats. És perfecte com guarnició.
- Arròs vaporitzat. És un arròs una mica especial, ja que se sotmet a un tractament que fa que ni es passi ni s'enganxi. A mi m'agrada menys perquè absorbeix molt pitjor els sabors, de manera que quan l'utilitzem, hem d'augmentar la quantitat d'aigua, el temps de cocció i el temps de repòs. S'utilitza en arrossos caldosos.
- Arròs integral. Té un color més fosc, perquè conserva el segó en la seva closca. És ric en vitamines, i de cocció més lenta que va entre els 30 i 45 minuts. És perfecte per als plats de dieta.
Quin és l'arròs que més sols utilitzar? I el que més t'agrada?
Sigues el primer a comentar