Trucs per fer un bon pastís

En els àpats especials tots els convidats deixem un foradet a l'estómac per provar les postres o el pastís tot i que sigui l'últim plat i ja ens hàgim ficat entre pit i esquena uns aperitius i dos plats. Si es tracta d'un berenar o una festa d'aniversari, el pastís és el rei. Per tant, el elaborar un bon pastís pot fer que ens portem l'aplaudiment dels comensals.

Amb els trucs de Recetín potser ho tingueu més fàcil. Vegem què podem fer per aconseguir un pastís de campionat.

Comencem per la massa. Si volem obtenir un pa de pessic esponjós, És convenient separar les clares dels rovells. Primer batem bé els rovells amb el sucre i unim a la resta dels ingredients, però les clares les muntem a punt de neu i les afegim un cop haguem pastat la resta.

Per saber en quin moment el pa de pessic està al punt, introduïm en ell una agulla. Si surt seca, és que el pa de pessic ja està a punt. Si no esperem una mica perquè la humitat ens indica que el pa de pessic encara té massa crua a l'interior.

Si li posarem nata muntada com a farciment o adorn, cal saber que la nata com més freda estigui, millor i més ràpid es munta. D'altra banda, afegir sucre a la nata mentre la muntem li aportarà més consistència.

Pel que fa a la merenga, Un truc molt senzill perquè no ens baixi massa ràpid és posar-li una mica de sal a les clares.

A l'hora de fer una crema o massa a la qual afegim tant nata com merenga hem de tirar aquests sobre la massa o crema i no a l'inrevés, perquè d'aquesta manera perdríem l'esponjositat de la nata o la merenga. Quan estiguem barrejant, ho fem amb una vareta manual i amb moviments envoltants de baix a dalt, Per donar d'aquesta forma aire a la massa i evitar que es baixi. I recordeu, mai hem de remoure o agitar fortament a l'hora de lligar nata o merenga amb una altra preparació.

I finalment, un consell per a les cobertures de xocolata o de crema que fem per els pastissos. Tant si la cobertura és d'ou com de xocolata, a l'hora de espessir o fondre-la en el cas d'un i d'un altre, mai hem de fer-ho a foc directament. Cal fer-ho a l'bany maria. Si ho poséssim a la calor directa, l'ou es quallaria i se'ns tallaria la crema, quedant-li aspecte poc agradable. De la mateixa manera, la xocolata es cremaria, li sortirien traces i sabria amarg.

Pel que fa a el motlle, el millor és greixar i enfarinar una mica per les parets. Respecte a les seves característiques, que sigui antiadherent i desmuntable a la base per desemmotllar millor i sense haver de tombar o passar el ganivet.

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.