Trucs sobre l'oli per als fregits

Si estem acostumats a fregir, hem de tenir cura de la bona conservació de l'oli perquè no perdi massa qualitat segons anem fent-lo servir per fregir. Us anem a ajudar amb diversos trucs.

Una noció bàsica és que si l'oli comença a fumejar és que s'està cremant. aquest oli adquireix un sabor a “chamusquina” que es filtra en tots els aliments que anem a fregir en ell. A més les propietats de l'or líquid s'hauran quedat bastant degradades. Hem de rebutjar per llençar-lo a l'contenidor apropiat i posar un de nou.

Si som de fregir de tant en tant, a deixar durant molt de temps l'oli dels fregits podem fer alguna cosa per conservar-lo millor. hem de afegir un terròs de sucre perquè no es posi ranci. Aquest oli sobrant convé guardar-lo en un recipient de boca ampla i fer-li un rajolí de conyac, el qual formarà una capa que conservarà el gust de l'oli.

Perquè l'oli et duri més temps net i sense escumes, quan fredes aliments pots agregar dues closques d'ou. Hi ha un altre truc de l'àvia que és fer un clau dels de ferreteria nou i rentat Funcionarà?

Y perquè l'oli no s'impregni dels sabors dels diferents ingredients de les fregits i aquests acabin sabent a el producte que fregim anteriorment, sobretot si ha estat peix, prova a posar una patata pelada i treure-la quan estigui daurada o una pela de llimona.

Imatge: Aceiteoliva

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà.

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.