Comencem aquest post coneixent una mica més a la nostra nova amiga, per a alguns, la urta. És un peix de roca típic de la costa gaditana i Canària pertanyent a la mateixa família (espàrids) que l'orada o el sard.

De pronunciat i agradable sabor, la manera més famosa de preparar la urta a Cadis, i concretament a Rota, és a la roteña. La seva recepta és senzillíssima, ja que inclou ingredients bàsics com les típiques verdures i espècies de sofregit, i el seu cuinat no té més secrets que l'afecte i la paciència.

Urta a la rotenya

Imprimir recepta

Aquesta recepta típica de Cadis és un autèntic menjar. Has de provar aquesta Urta a la rotenya

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 urta (1,5-2 kg.) Descamada i trossejada
1kg. de tomàquets vermells
1 ceba petita
350 gr. de pebrots verds
2 grans d'all
Mig got de vi fi de Jerez
Oli
1 fulla de llorer
Sal
pebre

Preparació

Primerament preparem les verdures. La ceba la tallem a la juliana, el pebrot a rodanxes, l'all laminat i els tomàquets els pelem, els despepitem i els tallem a dauets. Ja podem començar.
En una cassola preferiblement de fang, posem a sofregir la ceba amb oli fins que estigui transparent. Aleshores hi afegim els alls i el pebrot. Ofeguem uns minuts i afegim el tomàquet.
Donem un parell de voltes al sofregit i reguem amb el vi i salpebrem. Deixem que aquest sofregit es faci a foc lent fins que es redueixi el vi i els sucs de les hortalisses.
Quan el sofregit estigui llest, afegim els trossos de urta i la fulla de llorer, tornem a salar a gust i deixem coure el peix lentament uns 10 minuts o fins que ens sembli que s'ha cuinat al nostre gust. Hi ha qui afegeix a l'sofregit un toc de vinagre o conyac.

Recetín

Urta a la roteña, de Cadis havia de ser

Urta a la rotenya

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta