Name: Veloute de peix
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: un litre i mig daigua mineral; 500 grams de congre; un cap petit de rap; 500 grams de peix de roca; una ceba; una pastanaga; una cambra de vi blanc sec; un clau d'espècia; julivert; farigola; una fulla de llorer; fonoll; sal; pebre blanc; 50 grams de mantega; dues cullerades de farina; trossets de pa fregit.

El velouté de peix és una espècie de sopa, molt nutritiva i deliciosa, poc coneguda amb aquest nom, però molt estesa en la cuina espanyola, encara que la recepta no és precisament d'Espanya. Espero que la gaudiu tant com jo ho he fet.

Veloute de peix

Imprimir recepta

Encara que sigui poc coneguda, aquesta recepta de Veloute de peix és boníssima. No deixis de provar-la

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: peixos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

un litre i mig daigua mineral
500 grams de congre
un cap petit de rap
500 grams de peix de roca
una ceba
una pastanaga
una cambra de vi blanc sec
un clau d'espècia
julivert
farigola
una fulla de llorer
fonoll
sal
pebre blanc
50 grams de mantega
dues cullerades de farina
trossets de pa fregit.

Preparació

En una olla, hi posem l'aigua mineral, tot el peix i la resta d'ingredients menys la mantega i la farina
Quan es posi a bullir ho escumarem i ho deixarem coure, a foc suau, durant 1 hora, fins que el peix estigui desfet, després ho passarem pel xinès.
D'altra banda fonem la mantega en un cassó amb la farina, i quan aquest daurat ho aboquem a la salsa de peix, remenant bé i deixant coure uns 20 minuts més
Servim ben calent amb els trossets de pa torrat.

Via: Vins i receptes
Imatge: Vins i receptes

Recetín

Veloute de peix

Veloute de peix

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta