La zurrukutuna és una sopa basca que pot considerar-se una sopa d'all enriquida, En aquest cas amb bacallà esqueixat. La polpa de el pebrot choricero afegeix un sabor molt especial a l'plat. És un menjar molt nutritiva i que s'entona en aquests dies de fred. Si la vols menys picant, afegeix-hi només un tros de bitxo o descarta-la. On egin! (ie, que apreveche…)

zurrukutuna

Imprimir recepta

Hi ha moltes receptes de sopes d'all però avui provarem aquesta recepta basca de sopa d'all amb bacallà que està realment bona

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: sopes

Temps total:

Ingredients

200 g de molles de bacallà dessalat
½ barra de pa del dia anterior
1 cap d'alls
4 pebrots choriceros o nyores
3 cullerades de tomàquet fregit casolà
1 cullerada de pebre vermell dolç
1 bitxo seca
aigua o brou de peix per cobrir
4 cullerades d'oli d'oliva
4 ous frescos.

Preparació

Posem els pebrots choriceros en una olla a foc suau amb aigua tèbia durant 15 minuts i reservem
En un perol, posem l'oli a escalfar i afegim els alls, pelats i sencers, fins que es daurin
Incorporem el bitxo i cuinem en aquest oli el bacallà movent el perol perquè lligui el greix amb l'oli lligar-lo.
Traiem la polpa als pebrots choriceros i les incorporem al perol juntament amb la salsa de tomàquet
Afegim el pa en llesques fines, el pebre vermell i ofeguem-ho tot
Aboquem l'aigua o el brou de peix (calent) fins a cobrir i remenem amb cullera de pal o escumadora fins que es desfaci el pa
Deixem coure suaument durant 25 minuts, donant voltes regularment per desfer el pa amb una escumadora
Finalment, afegiu-hi els ous (1 per comensal) calent-los a foc lent durant uns 3 minuts.

Imatge: closetcooking

Recetín

Zurrukutuna: sopa d'all basca amb bacallà

zurrukutuna

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta