Calabacines gratinados con queso

Los calabacines gratinados con queso, es una receta que siempre me ha gustado. Es además, una buena forma de que los más pequeños tomen verdura, ya que puedes rellenarlos con casi cualquier cosa, en este caso, con más verdura. Recuerdo que siempre lo hacíamos con jamón cocido y champiñones, que es otra buena opción.

Ingredientes para 4 personas: cuatro cucharadas de aceite, una pizca de sal, 20 gramos de cebolla, 75 gramos de queso rallado, 50 gramos de mantequilla, dos huevos, dos tomates y cuatro calabacines.

Preparación: mientras ponemos a hervir los calabacines enteros, en una sartén freímos la cebolla, y cuando esta este dorada añadimos el tomate.

Después sacamos los calabacines, los cortamos por la mitad, a lo largo y sacamos la pulpa, la cual añadiremos a la cebolla, sofreímos bien y rellenamos los calabacines con la mezcla.

Espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinamos en el horno hasta que empiece a dorarse, unos 30 minutos.

Vía: Vinos y recetas
Imagen: Recetas cocina blog

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