Calamares en salsa picante

Ingredientes

  • 1 kilo de calamares limpios
  • 500 gr. de cebollas moradas
  • 750 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de zanahorias
  • 1 ñora o pimiento choricero
  • pimentón picante y dulce
  • 1 guindilla seca o cayena
  • semillas de hinojo
  • aceite de oliva
  • sal

En bocadillo, a la romana, a la plancha o a la americana. Son cuatro de las formas más frecuentes para degustar unos buenos calamares. Os aconsejamos también prepararlos con esta rica salsa a base de un sofrito de verduras que tiene un toque picante. Una salsa que también viene muy bien con los calamares rellenos.

Preparación:

1. Una vez tenemos los calamares limpios de vísceras, los cortamos en rodajas y los reservamos.

2. Hidratamos la ñora en agua tibia unas horas con el fin de poder aprovechar bien su carne. También podemos escaldarla unos minutos, pero pierde algo de sabor.

3. Cortamos la cebolla en juliana, el tomate en daditos muy finos o triturado, la zanahoria en rodajas finas y el pimiento muy picado en cubitos. Reservamos.

4. Ponemos los calamares bien secos en una olla o sartén honda con aceite y los doramos un poco. Los retiramos y en ese mismo aceite pochamos las verduras con un poco de sal. El tomate es mejor incorporarlo una vez el resto de hortalizas estén algo tiernas.

5. Partimos la ñora por la mitad y con ayuda de una cucharilla o cuchillo pequeño le extraemos la pulpa. La ponemos en el sofrito y mezclamos.

6. Cuando el sofrito esté concentrado, ponemos de nuevo los calamares en la olla y aderezamos con las especias al gusto. Dejamos cocinar el calamar en la salsa hasta que se ponga tierno.

Imagen: Globedia

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