Caldereta de langosta

Añadir en un cazo aceite, cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y perejil para hacer el sofrito.

A parte se cortan las colas de langosta horizontalmente en 4 trozos, quitando la cabeza y las patas y pinzas, vaciar la cabeza y guardar aparte.


Cocemos a parte la cabeza, patas y pinzas, cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento.
Añadir al sofrito la mezcla del contenido de la cabeza, removiento, luego los trozos cortados de las colas y se da vueltas para que chupe el sofritoAl sofrito se le añade 1 litro del caldo de haber cocido las cabezas y patas y se cuece, se pone a fuego medio y se remueve.
Sazonar al gusto.

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