Caldo de pollo, la receta maestra

Preparación

1. La receta es tan sencilla que asusta, pues tan sólo deberemos introducir en una olla express todos estos ingredientes en crudo (la media cebolla y las zanahorias peladas y el puerro limpio de posibles restos de tierra) cubrirlos con agua hasta casi el borde de la olla, añadir dos cucharaditas de sal y dejar hervir a fuego fuerte entre 45 minutos y una hora, dependiendo del tamaño de la olla, para que evapore el agua exacta y quede el caldito concentrado.

2. Si buscamos hacer un caldo desgrasado, indicado para dietas o convalecientes, eliminaremos la piel del pollo, o incluso utilizaremos un par de pechugas (en ningún caso usaremos gallina), y los huesos de jamón los sustituiremos por una punta de jamón magra, para evitar las grasas.

3. El caldo resultante lo colaremos y procederemos a distribuirlo en recipientes para poderlo congelar en caso de que sea necesario. Así estará listo para usarlo en cualquier momento, descongelándolo a golpe de microondas o incluso directamente en un cazo puesto al fuego.

4. La carne y las verduras resultantes podremos utilizarlas para incorporarlas en trocitos en caso de que deseemos hacer una sopa, o aprovecharlo para hacer unas croquetas. Este caldo de pollo no os dejará indiferentes. Hacedme caso y contadme el resultado.