Callos a la Madrileña

En una tabla picamos todas las verduras en juliana y la ponemos una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se quede casi transparente, es decir, pochada.

Cuando veámos que está casi hecha añadimos un poco de sal y la pimienta. Removemos un poco y añadimos muy picado el pimiento choricero y seguimos removiendo.

En una olla ponemos a cocer los callos y el morro de cerdo bien troceadito.

Cuando lo tengamos cocido lo añadimos a la sartén con el resto de verduras.

Incorporamos todo en una olla y la ponemos a fuego lento durante 30 minutos.

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