Seguro que os gusta este aperitivo. Es ligero, refrescante… perfecto para los días de calor. Vamos a preparar una pasta de aún poco calórica ya que vamos a prescindir de la mayonesa. Y esa crema la pondremos sobre unas rodajas de pepino que sustituirán a las tradicionales rebanadas de pan tostado.

Podéis hacer la pasta o paté con una picadora, con un robot de cocina o incluso picando todos los ingredientes finamente, con un cuchillo.

Y si os apetece preparar otro aperitivo para sorprender mirad estas zanahorias confitadas. También buenísimas.

Canapés de pepino con mousse de atún

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Un aperitivo original y refrescante, perfecto para el verano.

Ascen Jimenez

Cocina: moderna
Tipo de receta: aperitivos
Raciones: 6

Tiempo de cocinado:: 10M
Tiempo total:: 10M

Ingredientes

2 hojas de lechuga
150 g de atún en conserva (peso del atún una vez escurrido)
10 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de ricotta o de requesón
1 diente de ajo
6 aceitunas verdes
7 alcaparras
Sal
Pimienta

Preparación

Preparamos los ingredientes del paté.
Ponemos las hojas de lechuga lavadas y secas en una picadora o en un robot de cocina (tipo Thermomix).
Incorporamos las aceitunas y las alcaparras y volvemos a picar.
Añadimos el atún y la ricotta.
Picamos de nuevo.
Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de pimienta. Mezclamos de nuevo para conseguir una pasta.
Lavamos bien el pepino y lo cortamos en rodajas.
Ponemos una cucharadita de la pasta de atún que hemos hecho sobre cada rodaja de pepino.
Servimos inmediatamente.

Notas

El aceite de oliva no es necesario añadirlo si utilizamos atún en aceite de oliva. En ese caso lo mejor es no escurrirlo en exceso.

Más información – Zanahorias confitadas, un aperitivo muy dulce