Cañas zamoranas, de hojaldre y crema

Preparación

1. Comenzamos preparando el hojaldre mezclando y amasando en un bol la harina con el aceite y la leche hasta conseguir una masa compacta

2. La estiramos para aplastarla y afinarla sobre una encimera enharinada y con la ayuda de un rodillo y la cortamos en rectángulos largos

3. Estas tiras las enrollamos en tubitos o canutos de repostería (si usamos otro objeto cilíndrico, deberá ser apto para ser metido en el aceite caliente) y las dejamos reposar unos minutos

4. Entonces ya podemos freír las cañas en aceite caliente y extraerlas del tubo

5. Podemos volver a freírlas si queremos dejarlas más crujientes en su interior.

6. La crema pastelera la hacemos hirviendo suavemente la leche con una rama de canela y la ralladura de un limón

7. Mientras tanto batimos los huevos y las yemas con el azúcar y la maicena hasta que quede una crema espesa y montada

8. Le incorporamos la leche hirviendo poco a poco mientras removemos y ponemos esta crema a fuego lento para que espesa

9. Entonces la retiramos del fuego y la dejamos enfriar

10. Ya podemos rellenar los canutos, mucho mejor con la ayuda de una manga pastelera.