Cantucci de ciruelas pasas y anacardos

Los cantucci son unas galletas italianas que a mí, personalmente, me recuerdan a Navidad. Puede que sea por los frutos secos o tal vez porque muchas veces están presentes en las cestas navideñas… En cualquier caso son el acompañamiento ideal para un café.

Les hemos puesto ciruelas pasas pero podéis sustituirlas por pasas sultanas.

Lo curioso de estas galletas es el horneado. Empezaremos horneando la masa en forma de cilindro. Tras media hora de horneado sacaremos ese cilindro del horno y, en caliente, cortaremos las lonchas. Esas lonchas las hornearemos otra vez, a una temperatura más baja, para que queden bien secas.

Cantucci de ciruelas pasas y anacardos
Unas galletas perfectas para nuestras mesas navideñas.
Autor:
Cocina: Italiana
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 25-30
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 80 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 250 g de harina
  • 120 g de azúcar de caña integral o azúcar mascabada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 80 g de anacardos
Preparación
  1. Troceamos las ciruelas y las reservamos.
  2. En un bol ponemos la harina y la levadura. Mezclamos ambos ingredientes.
  3. Añadimos el azúcar.
  4. Incorporamos también los huevos y mezclamos bien, primero con una cuchara de palo y luego con las manos.
  5. Si vemos que la masa es demasiado dura podemos añadir una o dos cucharadas de agua.
  6. Añadimos las ciruelas troceadas y también los anacardos, enteros.
  7. Integramos todo bien con las manos.
  8. Sobre una lámina de papel de horno formamos un cilindro con nuestra masa. Lo ponemos en una bandeja de horno, sobre le propio papel de horno. Podemos echar un poco de harina en la superficie si queremos.
  9. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, (horno precalentado) durante 30 minutos.
  10. Pasado ese tiempo cortamos haciendo rulo en lonchas diagonales y ponemos esas lonchas de nuevo en la bandeja, sobre el papel de horno.
  11. Bajamos el horno a 140º y horneamos otros 20 minutos.
  12. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestros cantucci listos.

Más información – Pasas bañadas en chocolate

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