Caprichos de merluza con un rebozado muy especial

Ingredientes

  • 1 kg. de lomos de merluza
  • 2 Huevos
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de levadura
  • Pistachos pelados

La merluza es un pescado blanco que tiene muy poca grasa y calorías. Por 100 gramos aportan unas 65 calorías, lo que hace que sea un alimento perfecto para una cena ligera y nutritiva. Destaca por su alto contenido en vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio. Este tipo de pescado, lo podemos introducir en la alimentación de nuestro hijo, a partir del año de edad, ya que es importante que cuanto antes, nuestro pequeño vaya asimilando los sabores del pescado para que no haya problemas después y podamos incluirlo en su dieta diaria.

Hoy vamos a preparar la merluza con un rebozado muy especial, el de los pistachos, una combinación perfecta que potenciará el sabor del rebozado de la merluza.

Preparación

  1. Ponemos la harina en un plato y le añadimos la levadura. Mezclamos para que ambas se unan.
  2. En otro plato batimos los dos huevos.
  3. Preparamos un un plato los pistachos machacados.
  4. Salamos los centros de merluza, dejando todos los lomos del mismo tamaño, unos 3 centímetros de largo para que no sean excesivamente grandes.
  5. Pasamos los lomos primero por harina, después por el huevo y por último por los pistachos.
  6. Ponemos en una sartén aceite de oliva y cuando empiece a estar caliente, vamos añadiendo el pescado. Procura que el aceite no esté muy caliente para que así se haga tanto por dentro como por fuera.
  7. Cuando la merluza esté doradita, la vamos colocando en una fuente sobre un papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
  8. Sirve los caprichos de merluza con una rodaja de limón y acompáñalos de patatas paja o ensalada.

¡Qué aproveche!

En Recetin: Varitas de merluza a la romana

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