Carne adobada en costra de pan

Os propongo una receta para vuestras comidas de Navidad: una carne adobada y cubierta por una crujiente costra de pan casero.

No me entretengo en explicar cómo hacer la masa de pan porque, si sois de hacer pan o pizzas en casa, seguro que tenéis vuestra favorita. En el blog encontraréis algunas recetas como esta de pan casero con hierbas aromáticas o o esta otra de masa para pizza. Pero, insisto, preparad la que más os guste, sirven tanto las masas de pan como las de pizza.

Aquí lo importante es el adobo de la carne y, sobre todo, conocer los tiempos de cocción en el horno. Tened en cuenta que, este tipo de elaboraciones tienen que estar 1 hora en el horno y sumar 1 hora más por kilo de carne. Si nuestra carne pesa 2 kilos tendríamos que hornearlo 3 horas, si pesa 1 kilo con 2 horas será suficiente.

En el apartado de preparación tenéis todos los pasos a seguir con algunas fotografías, para que no os surjan dudas.

Carne adobada en costra de pan
Una receta muy vistosa, perfecta para las grandes ocasiones.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 pieza de lomo de cerdo de unos1,300g aproximadamente
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano
  • Ajo
  • 900 g de masa de pan o de masa para pizza
  • 2 o 3 patatas grandes
Preparación
  1. La noche anterior adobamos el lomo. Para ello, lo ponemos en un bol con aceite de oliva virgen extra, Un par de dientes de ajo, pimentón dulce y orégano. Lo dejamos marinar toda la noche.
  2. Si utilizamos poca levadura podemos preparar la masa de pan la noche anterior y meterla en la nevera cubierta (es lo ideal, para que no sepa a levadura y para que sea más saludable).
  3. A la mañana siguiente extendemos la masa de pan.
  4. Ponemos sobre ella la carne adobada.
  5. También las patatas en los dos extremos o en los laterales.
  6. Envolvemos todo con la masa de pan.
  7. Lo ponemos en una fuente de horno cubierta con papel de hornear.
  8. Horneamos lo primera hora a 180º y el resto del tiempo (en este caso 1 hora y 20 minutos) a 160º
  9. Para servir, hacemos el corte en el lateral, con un cuchillo de sierra.
  10. Montamos los platos teniendo en cuenta que han de tener carne, patatas y pan.
  11. Servimos inmediatamente.

Más información – Pan casero con hierbas aromáticas, Masa para pizza casera

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