Carne adovada o cerdo en salsa picante

Carnes4 personas
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (37 votos)
Cargando...

Por Ángela

De Nuevo México (Estdos Unidos) nos llega esta carne de cerdo muy tierna de comer y embadurnada de una abundantemente especiada salsa picante. Si no compráis el chile correcto (los rojos de New Mexico) mejor reducir considerablemente la cantidad de picante y sustituirla por nuestro pimentón dulce. Podemos comer este estofado de cerdo con unas tortillas mexicanas.

Carne adovada o cerdo en salsa picante

Imprimir receta

Esta receta Carne adovada o cerdo en salsa picante típica de México está para chuparse los dedos

Carne adovada o cerdo en salsa picante
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 kilo de carne magra de cerdo cortada en dados
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • pimienta negra recién molida
  • 200 gr. de chile en polvo o abundante pimentón dulce mezclado con picante
  • 1.5 l. de caldo de pollo o agua
  • aceite
  • sal

Preparación

  1. Ponemos una olla grande a fuego medio y cubrimos el fondo con aceite. Cuando esté caliente el aceite, agregamos los pedazos de carne de cerdo slpimentados (podemos hacerlo en varias tandas) y lo dejamos que se dore uniformemente unos minutos. Pasamos la carne a un plato aparte mientras seguimos con la receta.

  2. Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos muy bien en el aceite de hber dorado el cerdo. Cuando estén bien pochados, espolvoreamos con harina y dejamos que ésta tome color, removiendo continuamente.

  3. Retiramos la olla del fuego y añadimos el chile o pimentón, mezclamos bien y añadimos un litro del caldo. Dejamos hervir un poco y batimos el conjunto de la olla para que nos quede un puré homogéneo.

  4. Ponemos la carne en la salsa picante y dejamos que se cocine a fuego lento junto con otros 250 ml. más de caldo durante 1 hora.

  5. Pasado el tiempo, agregamos el resto del caldo si el la salsa está demasiado concentrada.

  6. Pasamos el guiso a una fuente de horno y la cocinamos a 175 grados durante unos 30-60 minutos o hasta que la carne esté muy muy tierna y la salsa esté espesa.

Imagen: I8indy


Descubre otras recetas de: Recetas de Carne

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.