Carpaccio de calabacín con emulsión de vinagre balsámico de Módena

Si queréis disfrutar de una ensalada rápida, fácil y original os sugiero que os anotéis este carpaccio de calabacín con emulsión de vinagre balsámico de Módena.

Este plato es sencillo y lleva pocos ingredientes pero el resultado es espectacular. El calabacín se toma en crudo, así que, aunque sea una hortaliza, no lleva ningún tipo de cocción, lo que nos permite prepararla en unos minutos.

Como en cualquier ensalada se puede añadir muchísimos ingredientes. En este caso yo prefiero utilizar la técnica de menos es más, es decir, con menos ingredientes se aprecia mejor el sabor de todos ellos.

Obviamente esta ensalada no sirve como plato único pero este carpaccio de calabacín con emulsión de vinagre balsámico de Módena es un acompañamiento perfecto para platos tanto de carnes como de pescados.


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