Si os gustan las ensaladas, este carpaccio de champiñones con pesto de nueces os va a encantar.
La verdad es que esta receta es sencilla de hacer y el resultado es muy elegante. Solo tenemos que preparar un buen pesto casero y laminar bien finitos unos champiñones. Sin embargo el éxito reside en el montaje, que es moderno y sin recargar.
Sin duda alguna podéis hacer la misma receta con un pesto tradicional con albahaca, piñones y parmesano. Aunque esta vez me he decantado por un pesto con nueces porque le va muy bien a los champiñones.
Para laminarlos, lo mejor es usar una mandolina. Pero hay que prestar atención siempre que uséis este utensilio porque si no tenemos precaución nos podemos cortar.
Para una presentación impecable usaremos solo aquellas láminas que estén enteras. Obviamente los trocitos irregulares o sin pie podemos emplearlos para otras recetas.
Igualmente, si os sobra salsa pesto podéis usarla para preparar otros ricos platos.
Carpaccio de champiñones con pesto de nueces
Sencilla y elegante ensalada con champiñones crudos y pesto casero.
Más información – Quiché de champiñones y tomatitos cherry / Centros de lomo de lubina con salsa pesto
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