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En nuestra selección de ensaladas, este carpaccio de aguacate es todo un descubrimiento. Tiene una base de aguacate para poder realzar todo el poder nutricional de este plato.
Lo acompañaremos de queso curado de oveja, algo de cebolla y unas anchoas en aceite para realzar el caracter de este plato. Va aliñado de un buen aceite de oliva virgen y acompañado de unos frutos secos. En este caso hemos utilizado unos piñones, pero se puede sustituir de unas almendras, pipas de girasol o unas nueces troceadas.
Puedes disfrutar de otras de nuestras ensaladas especiales, como nuestro plato especial de lomos de bonito o nuestra ensalada multicolor de atún con queso feta.
Carpaccio de aguacate con anchoas
Ensalada especial con una base de carpaccio de aguacate y un acompañamiento especial.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: ensaladas
- Calorías: 257
- Raciones: 4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1/2 cebolla roja
- 1 puñado de piñones o cualquier fruto seco
- 16 filetes de anchoas en aceite
- 100 g de queso curado de oveja
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación
Abrimos los aguacates por la mitad. Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la cortamos en láminas bonitas y muy delgadas.
Vamos colocando las láminas sobre el plato, con una decoración redondeada o en forma de flor. Añadimos un poco de sal por encima.
Cortamos el queso curado en lascas o láminas finas. Las colocamos por encima del aguacate.
También cortamos la cebolla en juliana muy fina y la colocamos por encima de la ensalada.
Sacamos las anchoas de la lata y las escurrimos bien. Las enrollamos y decoramos la ensalada de forma estratégica.
Finalmente añadimos el puñado de piñones y añadimos el aceite de oliva por toda la ensalada.
