Carrillada de cerdo estofada con verduras

Ingredientes

  • 1.250 kg. de carrillada de cerdo ibérico
  • 1 zanahoria grande
  • 1 nabo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de cerveza (33 cl.)
  • aceite de oliva
  • 1 rama de canela
  • comino en polvo
  • pimienta molida
  • sal

Ayer preparé carrillada para el almuerzo de Navidad e improvisadamente decidí bañar el guiso con cerveza en lugar de vino blanco. Con las verduras también quise innovar. No puse tanto ajo como de costumbre y puse en su lugar un nabo, para que endulzara un poco más la salsa. Tampoco puse azafrán ni pimentón, sino comino y canela. El resultado, el “riquísimo” de todos los comensales… :)

Preparación:

1. En una cacerola amplia ponemos un buen fondo de aceite y, a fuego alto, doramos las carrilladas salpimentadas por ambos lados.

2. Retiramos la carne de la cacerola y echamos las verduras cortadas. El nabo en rodajas finas, la zanahoria y el ajo picaditos y la cebolla en juliana. Dejamos pochar bien las hortalizas.

3. Ponemos de nuevo la carrillada en la cacerola y la cubrimos con la cerveza. Echamos la rama de canela y el comino al gusto. Tapamos el guiso y dejamos cocer fuego lento unas 2 horas, removiendo la carne de vez en cuando.

Imagen: Alacartaparados

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