Carrilleras de cerdo al whisky y mermelada de ciruela en olla express

Las carrilleras de cerdo son algo realmente espectacular. Suaves, tiernas, jugosas, sabrosas… son un bocado perfecto. Acompañadas de puré de patatas, patatas fritas o arroz hacen un plato completo y perfecto. Podemos completarlas con una crema de verduras de primero y una fruta de postre para tener nuestro menú.

Vamos a preparar una salsa deliciosa con whisky, zanahoria y cebolla. Algo sencillo pero, sinceramente, este plato no necesita más. Las cocinaremos en la olla express para ahorrar tiempo en la cocina. Con 2 anillos o en la posición 2 sólo necesitaremos 20 minutos y tendremos un plato 10. En ese ratito podremos ir friendo las patatas o preparando el acompañamiento que hayamos elegido.

Después sólo tendremos que reducir la salsa y ¡a disfrutar!

Carrilleras de cerdo al whisky y mermelada en olla express
Carrilleras de cerdo con salsa de whisky y mermelada de ciruela. Suaves, tiernas, jugosas y sabrosas, son perfectas para un segundo plato acompañadas de patatas o arroz.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 8 carrilleras de cerdo
  • un poco de harina para rebozarlas
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de caldo de carne (1 vaso)
  • sal
  • pimienta
  • 100 ml de whisky (1/2 vaso)
  • 1 cucharada grande de mermelada de ciruela
  • 1 cucharada pequeña de mostaza
  • 1 cucharada pequeña de pasta de pimiento choricero (opcional)
  • 50 g de aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
Preparación
  1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, escurriendo el exceso.
  2. Echamos el aceite en la olla express y lo calentamos. Doramos las carrilleras por ambos lados, unos 2 minutos a fuego fuerte por cada lado. Las retiramos y reservamos en un plato, dejando el aceite en la olla.
  3. Picamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Podemos dejar trozos gruesos y luego pasar la salsa por la batidora si queremos. A mí personalmente me gusta que se noten los trozos de la verdura.
  4. Añadimos la verdura a la olla y rehogamos unos 5 minutos.
  5. Agregamos las carrilleras que teníamos reservadas y el whisky. Dejamos que se cocine a fuego medio unos 3 minutos para que se evapore el alcohol.
  6. Echamos ahora el caldo de carne, una pizca de sal, la mermelada, la mostaza y la pasta de pimiento choricero. Removemos bien para que no quede nada pegado al fondo.
  7. Cerramos la olla y cocinamos en posición 2 (o anillo 2) 20 minutos.
  8. Dejamos que salga el vapor y abrimos la olla. Pinchamos con un tenedor las carrilleras. Deben estar muy muy tiernas. Si no es así, cocinamos en la misma posición 5 o 10 minutos más.
  9. Cuando estén listas, abrimos la olla y cocinamos a fuego fuerte destapada durante 10-15 minutos para que la salsa espese y se concentre.
Notas
Este es un plato perfecto para congelar o dejar preparado con antelación porque con el paso de las horas gana en sabor.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

 


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