Cassata a la siciliana, colorido pastel

Preparación

1. Para ahorrarnos tiempo, el bizcocho lo hemos comprado ya preparado en láminas

2. Empezamos por tanto preparando el relleno de crema de ricotta

3. Batimos el queso junto a los 250 gr

4. de azucar y mezclamos con la vainilla, el chocolate y los daditos de fruta escarchada

5. Reservamos en el frigo.

6. Ahora mezclamos la harina de almendras con un almíbar preparado con el azúcar restante y un chorrito de agua para hacer una especie de mazapán

7. Cocemos la mezcla unos minutos y la extendemos en un molde rectangular

8. Dejamos enfriar.

9. Ahora debemos de coger un molde en forma de bombonera o simplemente un bol grande

10. Lo cubrimos con papel de horno o papel de aluminio

11. Comenzamos disponiendo tiras de bizcocho por las paredes del molde

12. A continuación vertemos la crema de queso alternando con tiras de masa de almendras

13. Tapamos y dejamos enfriar el postre un par de horas en la nevera

14. En una bandeja disponemos una plancha circular de bizcocho, la untamos con la masa de almendras y sobre ella volcamos la cassata

15. Solo nos queda cubrir el pastel con el glaseado y decorar con la fruta escarchada.