Receta árabe que se quedó para siempre en la provincia gaditana, donde lo bordan, pero que ejecutan los gallegos emigrantes a Cádiz hace ya cincuenta años. Lo que era una forma de aprovechar el pescado pasado se ha convertido en el emblema de una gastronomía poco conocida por el resto del país pero que se merece más de un post en este bendito blog.
Cazón en adobo
El Cazón en adobo es un plato tradicional y muy típico en regiones como Cádiz. Si tú también quieres disfrutarlo sin salir de casa, con esta receta podrás cocinarlo
Imagen: Las recetas de Alberto.
Yo no sabía que existía este plato hasta que conocí a mi mujer, ella vivió en el Puerto de Santa María 6 años, y desde entonces lo disfruto. Lo que ocurre es que dependiendo del sitio donde lo comas está mejor o peor. Yo personalmente prefiero que sepa mucho a vinagre…pero claro, sobre gustos..
Un saludo
Gracias por leernos. Como bien comentas el sabor a vinagre es uno de los grandes secretos de este mágico plato.
Saludos.
Simplemente decir que soy de Jerez de la Frontera, y que me ha sorprendido que el cazon sea de mi provincia!Pensaba que era algo tipicamente español,que pena que haya gente que no lo pueda disfutar de tapitas!
Si es que por el Sur solo hay cosas buenas!! :)