Cazuela de emperador con patatas

Preparación

1. Comenzamos salpimentando los trozos de emperador y los doramos ligeramente en una cacerola con aceite. Una vez listos, los retiramos.

2. En el mismo aceite, rehogamos la cebolla cortada bien fina. Una vez tierna, incorporamos las patatas en dados (si las vamos a guisar), salteamos un poco y ponemos el tomate.

3. Dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos, entonces añadimos el caldo necesario.

4. Cuando las patatas estén tiernas, agregamos el orégano y el pescado, tapamos y reservamos el guiso un par de minutos antes de servirlo.