Cazuela de habas con sepia

Los chocos o la sepia es muy utilizada en la cocina del Atlántico andaluz. Con PATATA o con LEGUMBRES, una sepia tierna en un sabroso guiso es un manjar. Como ya hemos visto unas buenas habas en el mercado, vamos a hacer una cazuelita de chocos.

Podemos añadir arroz o patatas para que se hagan con el propio guiso para tener un plato único.

Ingredientes:1 kilo de sepia o chocos limpios, 500 gr. de habas, 2 cebollas,
3 dientes de ajos, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, agua o caldo de pescado (el suficiente), sal

Preparación: Comenzamos pochando en una sartén la cebolla cortada en juliana con un poquito de sal hasta que se dore. Añadimos el pimentón y el comino y retiramos. Una vez que tengamos los chocos limpios, los ponemos con las habas en una cazuela y añadimos el sofrito de cebolla. Ponemos al fuego y añadimos el vino, los dientes de ajo enteros y el laurel. Cocinamos a fuego lento, añadiendo al guiso agua o caldo según lo vaya necesitando hasta que la sepia esté tierna y tenga una salsa espesa.

Imagen: Tusrecetas

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