Cebollas rellenas de bacon y queso

Con la cebolla como protagonista, esta receta es una de las que más me gusta preparar para una noche en la que no te quieres complicar demasiado en la cocina. Es super sencilla de preparar, lo primero que tenemos que hacer es dar a las cebollas un toque tostado en el horno, después solo tendremos que rellenarlas y asarlas. ¡Sencillísimo!

Preparación

Ponemos a precalentar el horno y retiramos las pieles de la cebolla, las pintamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Las liamos en papel de aluminio y las horneamos unos 40 minutos a 180 grados. Pasado ese tiempo, les retiramos el papel de aluminio y las dejamos enfriar.

Volvemos a encender el horno y horneamos el bacon hasta que quede crujiente (unos 5-8 minutos).

Volvemos a encender el horno.

En un recipiente, mezclamos el bacon, el queso y las espinacas junto con sal y pimienta. Vaciamos con cuidado las cebollas y el interior de una de ellas la partimos muy finalmente y la mezclamos junto a la mezcla de bacon, queso y espinacas.

Vamos rellenando con la mezcla cada una de las cebollas, y las horneamos sobre una bandeja de horno unos 20 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido por completo.

¡Cuando las pruebes, querrás repetir!