Cebollas rellenas ¿Entrante o plato principal?

Ingredientes

  • 4 cebollas medianas o grandes (pueden ser blancas, amarillas o rojas)
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ¼ Kg. chorizo (omitir si las queremos vegetarianas)
  • ¼ Kg. carne picada (cerdo, ternera, pollo, pavo o mezcladas) o equivalente en frijoles hervidos y escurridos
  • 1 chile fresco (opcional)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cdita. de oregano seco
  • 1 cdita. de perejil seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano

La cebolla y el ajo son dos ingredientes indispensables en la cocina casi a nivel mundial. En nuestra gastronomía se utilizan en casi todos los platos como base de refritos, en ensaladas, sopas, asados, etc, etc; quizá por eso estamos tan acostumbrados a su sabor y textura. Hay muchos ingredientes que se pueden usar para esta receta, pues es bastante versátil. Puedes cambiar la carne por frijoles u otras verduras para hacer una versión vegetariana. Pueden ser un primer plato perfectamente, pero pueden usarse asimismo como guarnición o aperitivo. ¡Las posibilidades son infinitas!

Preparación

Calentar el horno a 175°C. Cortar aproximadamente 3 cms de la corona de las cebollas. Además, debemos cortar solamente lo necesario de la parte inferior para que se mantegan en pie. Con una cuchara limpiar las capas interiores de la cebolla, dejando solamente las capas exteriores formando pequeños tazones.

Picar finamente 2/3 de la cebolla que hemos sacado al ahuecarla y saltearla en una sartén en aceite de oliva. Agregar el chorizo y la carne picada y cocinarla hasta comienze a dorarse. Agregar el jalapeño (si lo vamos a usar) y retirar del fuego.

En un cuenco grande batir los huevos y las especias, agregar la carne y mezclar hasta que todo se incorpore. Con una cuchara rellenar las cebollas y colocarlas en un fuente de horno. Hornear por 30 minutos y dejarlas reposar antes de servir. Espolvorear queso parmesano y servir con arroz, pure de patatas o cualquier otra guarnición que se te antoje.

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