Cerdo asado

Ingredientes:
– 1 kilo de carne de cerdo o un cochinillo
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 apio
– 2 vasos de agua

Lava y seca la carne, salpimenta y echa comino al gusto y ponla en un recipiente con una tapa resistente al calor y cuece durante 15 minutos. Aparte, pela y pica la cebolla y la zanahoria y la raíz de apio en daditos. Limpia bien la cebolleta y la corta en aros. Luego da la vuelta a la carne y añade la verdura, dejándolo cocer otros 15 minutos más pero tapado.Pasado ese tiempo saca la carne y envuelve en papel aluminio durante 5 minutos. A continuación disuelve el jugo del asado en 200 ml de agua, cuélalo y deja cocer durante 3 minutos. Sirve el asado cortado en filetitos con un poco de guarnición de las verduras anteriores y rocia con la salsa.

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