Champiñones con tomate y panceta
Los champiñones de hoy están cargados de sabor. Se cocinan en el propio jugo del tomate y en la sartén donde antes habremos cocinado unas tiras de panceta.
Probadlos, descubriréis que es la guarnición perfecta para un huevo frito o para un filete de carne a la plancha. Y no dudéis en pelar el tomate antes de trocearlo si queréis que sea un plato aún más delicado.
En el blog tenemos muchas recetas con champiñones, el hongo que utilizamos más frecuentemente en la cocina. Os dejo los links a algunas de ellas por si os apetece prepararlas: Lentejas con champiñones, Paté con champiñones y nueces, y Quiché de champiñones con bacon y puerro
- 100 g de panceta
- 7 champiñones
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Tomillo
- Cortamos la panceta en tiras y la doramos en una sartén, sin poner aceite.
- Una vez dorada la reservamos en un plato.
- Limpiamos y troceamos los champiñones.
- Lavamos y troceamos el tomate.
- Ponemos en esa misma sartén, de nuevo sin aceite, el champiñón y el tomate troceados.
- Echamos un poco de sal y tomillo y, tras 3 o 4 minutos a fuego medio, ponemos la tapadera.
- Bajamos el fuego y dejamos que se cocine unos 10 minutos (de vez en cuando quitamos la tapadera para controlar que el tomate esté soltando su jugo.
- Cuando los champiñones estén cocidos apagamos el fuego y dejamos reposar, siempre con la tapadera puesta, 5 minutos.
- Añadimos la panceta, mezclamos y servimos inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Más información – Lentejas con champiñones, Paté con champiñones y nueces, y Quiché de champiñones con bacon y puerro
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